江津县志卷十一之二，风土志下。

气候

邑中气候，向无精密之实测。大约滨江一带，气较暖和，播收均早。北岸面积无多，距江不远，故无甚差异。南岸十二区各乡，山高箐密，接近黔边，气候较寒，收播均迟。略表如下：

（表中原有“士区”，应为“十一区”之误；原有“三区”重复，应为“十二区”）

播收：柏林场一带，播在惊蛰前后，插秧均在立夏前。华盖山一带，播收略迟于平地，收获均在立秋前后。

晴雨：该区平均雨量较少，晴多雨少。惟春夏秋三季间有霖雨。

风、雾、雷：区内气候均属和平，惟华盖山常有烈风。每岁冬雾霜多，山雾尤盛。夏晨浓雾，虽冬雪亦然。

雷：区内时年必有积雷，且多。

霜：区内时年必严霜。

雪：江边积雪少，山上多积雪。

土产

津属巴国。常璩志：土植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、苎、鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜、山鸡、白雉。果实乏珍，树有荔枝，蔓有辛蒟，园有芳蒻、香茗、橙、葵。药物之属，巴戟、天椒。竹木之贵，桃枝、灵寿。今其遗种多有存者。物阜财丰，礼义斯起，岂不然哉？风会日新，交通渐便，传播繁殖，易于往时。人力经营，天然淘汰，新迭代兴，足徵物变，足验民趋。不有载记，何所考焉？

动物

兽类

牛：为反刍类之家畜。李时珍曰：有犉牛、水牛二种。犉牛有黄、黑、赤、白、驳、杂诸色。水牛色青苍，间亦有纯白者，腹大、头锐，角若担矛，能与虎斗。又牛齿有下无上，察其齿而知其年。三岁二齿，四岁四齿，五岁六齿。六岁以后，每年接脊骨一节也。力大耐劳，农田所赖。邑农家多畜水牛。十数年前，一头之值不过一二十金。近则屠宰多而力田告乏矣。犉牛俗名黄牛，皮较水牛值贵，每岁牛革出口不少。

猪：《尔雅》豕子猪。《纲目》：猪四月而生，北产者味薄，南产者味厚。凡煮猪肉，得皂荚子、桑白皮、高良姜、黄蜡，不发风气；得旧篱篾，易熟也。体躯肥大，鼻长尾短，两耳下垂。农家多饲之，以供食品。惟好居阴湿，易致疫疾。邑人饲猪多用粮米之属，未免兽夺人食也。

羊：《纲目》：羊性恶湿喜燥，食钩吻而肥，食仙茅而肪，食踯躅而死。煮羊肉以杏仁或瓦片则易烂，入以胡桃则不臊，以竹鼯则助味。中羊毒者，饮甘草汤则解。以铜器煮之，男子食之损阳，女子食之暴下。年来制革日精，一羊之革可值数元。邑产甚少，自黔省贩入者多。使能提倡牧畜，亦利源也。

马：陶弘景曰：马色类甚多，入药以纯白为良。李时珍曰：马食杜蘅善走，食稻则足重，食鼠屎则腹胀，食鸡粪则生骨眼，以僵蚕、乌梅拭牙则不食，得桑叶乃解，挂鼠狼皮于槽亦不食，遇海马骨则不行，以猪槽饲马、石灰泥马槽、马汗着门，并令马落驹，系猕猴于厩，能辟马病。理多不可解。邑中饲马者少，惟供旋磨负物之用而已。

犬：种类甚多。田犬长喙善猎，吠犬短喙善守。食犬体肥供馔。凡犬肉炙食，令人消渴；妊妇食之，令生子无声；热病后食之，杀人。邑无食犬者，家所畜多守犬。又俗有名金狗者，体小毛光泽，性好洁，与常犬异。近其种亦多混合，惟仍不食秽。

猫：《礼·郊特牲》：迎猫，为其食田鼠也。《挥麈新谈》：猫口内有九坎，能四季捕鼠。《花镜》：相猫之法，必身似狸，面似虎，柔毛利齿，口旁有刚须数茎，尾长腰短，目如金铃，上腭多棱者为良。其睛可以定时。邑俗凡死猫不埋，挂之树上，谓埋猫召祟。又人死未殓，忌猫，谓能致尸变，理皆待考。

兔：女科谓妊妇食兔肉，令生子缺唇。邑产不多。川西广汉、德阳等县，兔皮为产物大宗。走兽孳乳之速，无过于兔，四十日一产，繁殖之利可想也。

以上家畜

虎：扬雄《方言》云：陈魏宋楚之间谓之“李父”，江淮南楚之间谓之“李耳”，或谓之“於䖘”，关东西谓之“伯都”。李时珍曰：李耳当作“狸儿”，盖方音转狸为季，儿为耳也。今南人犹呼虎为猫，即此可证。邑内惟十二区近黔省大山有之，间亦有至平原者，特不常见。

豹：《庄子》云：青宁生程，程生马。沈氏《笔谈》云：秦人谓豹为程，至今延州犹然。邑语谓虎豹花文，灰黑成线文者为“阳程弔”，其殆程之遗语耶？黄斑者谓之“金钱花”，革颇贵。

猴：《白虎通》云：猴，候也。见人设食伏机，则凭高四望，善于候也。猴好拭面如沐，故谓之“沐猴”，后人误沐为母，又误母为猕，愈说愈失也。科学家谓人由猴类进化而来，观其状，诚有近人者，殆滞于化者耶？

野猪：形如家猪，腹小足长，毛色褐，群行。猎人射之，须其后行者，若射其前，散逐而伤人。邑中近山处时有之。

豪猪：一名豲㺄，又貆猪、蒿猪皆此一物。状如猪而顶脊有棘，怒则激起射人。郭璞曰：貆猪自为牝牡而孕也。

狸：释名野猫。李时珍曰：狸有数种，大如狐，毛杂黄黑，有斑如猫，圆头大尾者，猫狸，善窃鸡鸭，其气臭，肉不可食。邑中随地有之。《千金方》：瘰疬已溃，狸头烧灰，频傅之即愈。

獾：狗獾，亦名天狗，处处山野间有之。形如家狗而足短，其革可作裘。

豺：《埤雅》云：豺，柴也，言体瘦如柴也。狼属，山中有之，俗名豺狗。其形似狗，足前短后高而尾长，体细瘦而健，群行，虎亦畏之。罗愿云：狗为豺舅，故豺见狗而跪，谓能相制，未知信否。

獭：释名水狗，以形似狗，能入水猎鱼。诸畜肝叶皆有定数，惟獭肝一月一叶，十二月十二叶，入药用。生叶不用退叶，烧灰服之，能治虚劳咳嗽等病。俗名水猫子，讹作水毛子也。

鼠：释名䶆鼠。李时珍曰：以其喙尖善穴，故南阳人谓之䶆鼠。其寿长，故呼老鼠。性疑而不果，故曰首鼠。岭南人食而讳之，谓之家鹿。秽浊不洁，疫疠丛生，窃毁什物，为害甚厉。毒鼠捕鼠之方，虽日有发明，而孳产甚速，难一于扑灭净尽也。

以上野兽

禽类

鸡：种类不一。徐铉云：鸡者稽也，谓能稽时也。陶弘景曰：小儿五岁以下食鸡，生蛔虫。食鸡时不可合胡蒜、芥、犬肝、犬肾、兔肉等同食，并令人泄痢；同鱼肉食，令成心瘕；同鲤鱼食，令成痈疖；同獭肉食，成遁尸；同生葱食，成虫痔；同糯米食，生蛔虫。李时珍曰：鸡能生热动风，风火相扇，老人食之易成中风。邑中养鸡已成通俗，惟少研究，但为食肉计耳。鸡子所含养分最能益人，奈何轻于一割，而舍朝夕之利也？

鹅：鹅有苍白二色，大而垂胡者，皆绿眼、黄喙、红掌，善斗，夜鸣应更。师旷《禽经》云：性能啖蛇及蚓，制射工，故养之能避虫虺。鹅肉气味俱厚，发风发疮，莫此为甚，火熏者尤毒。邑俗养鹅不如鸡鸭之普通。

鸭：鹜、凫皆鸭也。《格物论》云：鸭雄者绿头文翅，雌者黄斑色，亦有纯白纯黑者，又有白而乌骨者。皆雄喑雌鸣。伏卵时闻砻磨之声，则毈而不成。伏卵不必雌，煎稻子热覆即出也。邑中饲鸭有专操其业者，秋获以后，千百成群，一人以长竿牧之，辑然作队，放于田间。鸭卵多以盐水浸瓮藏之，谓之盐蛋；灰包者色变绿黑色，谓之皮蛋。灰中杂柏枝灰及他种动物，灰包成之，蛋卵白上亦显出柏枝动物等形，亦物理之待考者。

以上家禽

雁：雁之大者鸿。寒则自北而南，热则自南而北。飞则有序，前鸣后和。失偶不再配。夜则群宿而置警，昼则衔芦以避矰缴。谓其有信、有礼、有节、有智，或其然欤？邑候至十月而雁来，春初则自南飞回，向北而去。偶有射获者，肉腥甚不可食，惟其翎羽作扇，颇雅观。

水凫：释名野鸭、野鹜、鸍、沈凫，皆一物也。性好浴，数百成群，飞可蔽天，多集江干，猎而食之，其味甚美。其毛柔细者，可作袄及卧被，轻温过于丝棉。

鹭：释名鹭鸶、丝禽、雪客、舂锄、白鸟，皆一物也。鹭，水鸟，林栖水食，群飞成序，洁白如雪，颈细而长，脚青善翘，高尺余，解指，短尾长喙，顶有长毛十数茎，毵毵然如丝，故名丝禽。随处有之。年来西人收买鹭顶长毛，作男女冠饰，出重价购买之，故射杀者多，鹭种亦日渐减少也。

鷧：又名鸬鹚，俗名水老鸦，处处水乡有之。色黑，长喙微曲，善没水取鱼，日集洲渚，夜巢林木，久则毒粪多，令木枯也。渔舟往往縻畜之，令其捕鱼，以铁环约其颈，但纵其猎而不许其食。

翠：鱼狗也，处处水涯有之。大如燕，喙尖而长，脚短而红，背毛翠色带碧。一取之，可作女子头上饰物。

雉：俗名野鸡。宗奭曰：雉飞若矢，一往而堕，故字从矢。雉有文理，《尚书》谓之华虫，《曲礼》谓之疏趾，梵书谓雉曰迦频阇罗。南北皆有之。邑中近山谷地亦产此鸟。

秧鸡：大如小鸡，长颈短尾，背有白斑，多居田泽间，肉亦可食。

鸽：又名飞奴，梵书名迦布德迦。性淫，凡禽交尾，皆以雄乘雌，鸽独以雌乘雄。人多家畜之，卵可以供馔，肉味亦美。

雀：瓦雀，小鸟也，栖檐瓦之间。老而斑，俗呼为麻雀。跃而不步，其视惊瞿，其目夜盲，其卵有斑，其性最淫。小者名黄雀，八九月间体最肥，肉炙食最美。二三十年前有以竿涂胶点雀者，邑中近未见此业也。

鹪鹩：又名巧妇鸟，亦名黄脰雀，俗名口袋雀，以其作巢如口袋也。李时珍曰：鹪鹩处处有之，生蒿术之间，居藩篱之上。状似黄雀而小，灰色有斑，声如吹嘘，喙如利锥，窠大如鸡卵，至为精密，以其巧也，故名巧妇。

燕：《说文》乙鸟，《礼记》玄鸟，《庄子》鷾鸸，皆此物也。鹰鹞食之则死。能制东海青鹘，故又有鷲鸟之称。《别录》云：燕有两种，紫胸轻小者名越燕，不入药用；有黑斑而声大者，为胡燕，可入药用。巢户北向而尾屈色白者是。数百岁一物，《仙经》谓之肉芝，食之可延年。燕营巢避戊己日，春来秋去，岁以为常。

蝙蝠：《本经》列上品，名伏翼，又名天鼠，俗又名檐老鼠。近科学家以蝙蝠肉翅兽毛，分入兽类。陶弘景曰：伏翼非白色倒悬者不可食。邑蝙蝠少见白者。按李石《续博物志》云：唐陈子真得白蝙蝠，大如鸦，服之一夕大泄而死。又宋刘亮得白蝙蝠、白蟾蜍仙丹，服之立死。观此，则服之可引年，其说未可尽信也。然《抱朴子》载之甚详，岂未谙服法耶？是待考也。

斑鸠：亦名锦鸠，又名鹁鸠。李时珍曰：鸠也，鹁也，其声也；斑也，锦也，其色也。古者庖人以尸祝登尊俎，故亦谓之祝鸠。此皆鸠之大而有斑者。鸠性悫孝而拙于为巢，天将雨则逐其雌，晴则呼而返之。

鳲鸠：布谷也。布谷名多，皆各因其声似而呼之，如俗呼阿公阿婆、割麦插禾之类。穫谷、脱却破袴、郭公、鴶鵴，皆为一物。《列子》云：鹞之为鹯，鹯之为布谷，布谷久复变为鹞。未经实验，不知是否。

百舌：俗名牛屎哵，一名反舌，梵书名舍罗。居树孔窟中，状如鸜鹆而小，灰黑色，微有斑点，喙亦尖黑，行则头俯。好食蚯蚓，立春后则鸣啭不已，夏至后则无声，十月后则蛰藏。《月令》仲夏反舌无声，即此。按蔡邕以为虾蟆者，似误。

画眉：状如鹩鹑，全身黄黑色。善斗，修眉短尾，巧于声音。人家饲养者甚众，或教之语，或令其互斗，甚珍视之。

莺：《诗》名黄鸟，《说文》名黄鹂，《尔雅》名黧黄，《月令》名仓庚，《尔雅》亦作商庚，《左传》名青鸟。陆机云：齐人谓之抟黍，周人谓之楚雀，幽州谓之黄鹂，秦人谓之黄鸟，又谓之黄鹂鶹，淮人谓之黄伯劳。邑谓之黄巴腊，伯劳之转语也。处处有之。毛色黄，羽及尾有黑色相间，黑眉，尖喙，青足。立春后即鸣，其音圆滑如织机声。《月令》仲春仓庚鸣，乃应时趋候之鸟也。

啄木鸟：俗名啄木冠，以其头上有赤毛如冠也。《禽经》云：鴷志在木，鹈在水。鴷即啄木也。《博物志》云：此鸟能以嘴画字，所巢之穴，人以木塞之，向之画字，木塞即自退落，俗亦盛传此说。

鸜鹆：《广韵》谓之哵哵鸟，俗名八哥，又曰黑哵。畜之者甚多，五月五日取雏，剪去舌尖，即能效人言。

鹊：《食经》谓之喜鹊，《新语》谓之乾鹊，佛经谓之刍尼。乌属也。大如鸦而长尾，尖嘴黑爪绿，背白腹，尾翮黑白驳杂。灵能报喜，故曰喜鹊。其实鹊之鸣，一与吉凶未必有关也。

杜鹃：杜宇、子巂、子规、鶗鴂、催归、怨鸟、周燕、阳雀，皆一物也。鹃小如鹞，呼一鸣不已。《蜀王本纪》云：杜宇为望帝，淫其臣鳖灵妻，乃禅位亡去，时子规鸟鸣，故蜀人见鹃鸣而思望帝。据此，则谓杜宇化鹃者误矣。

鹰：《禽经》云：小而鸷者为隼，大而鹫者为鸠。《尔雅翼》云：在北为鹰，在南为鹞。梵书谓之嘶那夜。李时珍谓鹰与鸠同气禅化，故鹰亦有鹓鸠之称。又一鸠形丑恶，若鹁鸠之属则不丑恶也，谓为鹰类，或亦可信。至谓北鹰南鹞则非是，鹞另一物，与鹰大别。俗有“三虎一豹，三斑一鹞”之说，似亦有所本。

信天翁：俗名青庄，长颈短尾，青白色，恒于水边终日痴立，不易其处。鱼过乃俛而取食之。

鹞：鸱、鸢、隼、鷣皆一物也。似鹰而小，其尾如舵，善翔，高尃扑鸡雀。《月令》二月鹰化为鸠，七月鸠化为鹰。又《列子》云：鹞为鹯，鹯为布谷，久复为鹞，皆指此属。

鸮：枭也。《诗经》谓之流离，《汉书》谓之鵩。目如猫，故俗名猫头，状甚丑恶，人以为不祥之鸟。然刘恂《岭表录》云：北方枭鸣，人以为怪；南中昼夜飞鸣，与鸟鹊无异，桂林人家家罗取，使捕鼠，以为胜狸也。

夜食鹰：俗名鬼灯哥，《尔雅》谓之怪鸱，《拾遗》谓之鸱鸺，江东人呼为钩鵅。其状似鸱有角，怪鸟也。昼伏夜出，鸣雌雄相唤，声如老人，初若呼，后若笑，为声甚恶，人皆恶之。

以上野禽

鱼类

鲤鱼：李时珍曰：鲤鳞有十字文理，故名鲤。处处有之。其胁鳞一道，从首至尾，无大小皆三十六鳞，每鳞有黑点。道藏医经皆言鲤为诸鱼之长。凡炙鲤，不可使烟入目，损目光，到三日后悔必验也。下痢后不可食，有宿症者不可食，不可合犬肉食，食葵菜亦忌之。《外台秘要》用大鲤一尾、赤小豆一升、水二斗，煮汁饮之，当下痢，能愈水肿。鲤易长，邑人喜于春暖时买鱼子放之，谓之鲤鱼秧，秧有小义。

鲫鱼：《埤雅》云：鲫鱼旅行，以相即也，故谓之鲫。水田溪塘中多有之，又名鲋鱼。虞翻曰：鲋，小鲜也。王逸注《大招》及《广雅》皆云：鰼，鲋也，盖鱼之小者。邑人以其味美，且有开胃之功，恒嗜食之焉。

鳢：俗名乌鱼，《本草经》名鳢鱼，又名鲖鱼。李时珍曰：鳢首有七星，夜朝北斗，有自然之礼，故谓之鳢。溪田中多有之。诸鱼之胆皆苦，惟鳢胆甜，喉症必要之药。池中有鳢，他鱼之小者辄为所食，人不之贵也。

鲢鱼：《诗·齐风》：“其鱼魴鱮。”《广雅》曰：鲢，鱮也。陆机《草木虫鱼疏》：鱮似魴，厚而头大。其头尤大而肥者，徐州人谓之鲢，或谓之鱅。邑中亦有鲢鱼头之说，以其味美也。

鲨鱼：《释鱼》、毛《传》皆曰：鲨，鮀也。俗名鲨鳅，头尾一般大，状似鳅也。多居沙水中，故曰鲨。

鱴：俗名水鱴子。孙注《尔雅》：刀鱼与鱴别。刀鱼状狭而长，如长薄尖刀，细白色，肉中多细刺。鱴与之近似，形纤削而味清隽。邑中产者尤美。

鳣：亦名黄鱼，俗谓之黄魾，读若匹街切。渔家有云：“千斤鲤鱼万斤象，黄魾大得不像样。”李时珍曰：鳣出江淮、黄河、辽海深水处，无鳞大鱼也。

鲟：陈藏器《本草》作鲟鱏也。刘注《蜀都赋》曰：鱏鱼出江中，头与身正半，口在腹下，亦与陆机所说鲔状正同。郭氏《山海经传》曰：鲔即鱏也，似鳣而长鼻，体无鳞甲。按即今之象鱼也，以其鼻长，俗通称之曰象鱼。

鮥：《说文》曰：鮥，叔鲔也。叔鲔者，鲔之小者也。对王鲔为辞，俗呼为络子鱼。毛《诗·卫风》传曰：鲔，鮥也。陆机疏曰：鲔鱼形似鳣而青黑，头小而尖，形似铁兜鍪，口亦在项下。鮥则背有肉刺，如脊骨，节露峯起，连续至尾，味甚美。又有一种小鱼，俗谓之黄鮥丁，色黄，项侧有刺，能螫人，煮食味亦可口。

鲵：俗名娃娃鱼，《山海经》谓之人鱼，《尔雅》：鲵大者谓之鰕。郭璞曰：鲵鱼似鲇，四足，前似猕猴，后似狗，声如小儿啼。此鱼不常见，间亦有网得者，以为不祥也。

鰼：《说文》：鰌也。俗谓之鱼鳅。《释鱼》郭云：今泥鳅，以其居泥中。按《山海经》之一鰼鱼，别是一物。

鳝：今人所食之黄鳝也。黄质黑文，似蛇。或假作鳣，杨震传“鸟衔三鳣”是也。

金鱼：池盆之玩畜，非食品也。有鲤、鲫、鳅、鳌数种，独金鲫耐久。《物类相感志》云：金鱼食橄榄渣、肥皂水即死，得白杨皮不生虱。按金鱼确为人造种，取鲤、鲫等将产卵之鱼数头，畜一池，另以大红雄虾数十头与之同养，其孵化即成金鱼。初出黑，久乃渐红。红鱼，邑之十全镇大江中有洲名中坝，伏夏泛涨时，产生红鱼，长可一二寸，色淡红，状如鲨鳅而扁小，煮食之味甚美，过时则无也。

昆虫类

蚕：任丝虫也。初生曰蚁，以其小如蚁也。脱皮一次为一眠，四眠而上簇作茧，为蛹，化而为蛾，雄雌交而产卵。欲多收其丝，则不俟其化蛾而蒸杀之。缫茧为丝，其利甚厚，近已成专科之学。

蝉：为环节动物，头短，口有长吻，复眼，四翅膜质透明，微皱如纱，发声于翼下。幼虫于土中脱皮成蛹，出而登树，再脱之皮为蝉蜕，可入药。其郁蛰于土而死者，头上白菌如花，名蝉花，竹林下恒有之，亦可入药。王充《论衡》云：蠐螬化腹蜟，腹蜟折臂出而为蝉。崔豹《古今注》言：齐王后怨王而死，化为蝉，故蝉名齐女，此妄说也。按诗人美庄姜为齐侯之子，“螓首蛾眉”，螓亦蝉名，人隐其名，呼为齐女，义盖取此。其品甚多。夏月始鸣，天而黑色者，蚱蝉也，又曰蝒，即马蜩，蝉为蜩属，马蜩者大蜩也，《豳风》“五月鸣蜩”是也。头上有花冠者曰螗蜩，《诗》“如螗如蜩”是也。具五色者曰蜋蜩，见《夏小正》，并可入药。小而文者曰螓。小而色青绿者曰茅蜩。秋月鸣而色青紫者曰蟪蛄。小而色青赤者曰寒蝉，曰寒蜩，曰寒螀，得秋风则瘖而不能鸣，故谓之瘖蝉。二三月鸣而小于寒螀者曰䗿母。邑所谓蝉者，盖指马蜩一种言之，余则不能悉举以证也。

蛱蝶：蝶也，为蛅嘶化生动物。《说文》：蛄蟖，墨也。蛓属。蛓，毛虫也。种类甚多，形色不一，皆大翅小体，喜集花间。李时珍谓大曰蝶，小曰蛾，恐非是。形声字从“我”字得声者无小义。蝴蝶与蛾应皆蝶之大者，邑通呼曰蛾，而以一阴阳平读之。又其最大者曰唐蛾，唐亦大也。按《说文》：蛾，罗也。郭注《尔雅》：蛾罗，为蚕蛾。又《尔雅》：螘字本或作蛾。《说文》：螘，蚍蜉也。据此则蛾为螘而非蝶也。

蟹：悉曁也，俗作蟋蟀。有方头圆头二种。方头者健于斗，体黑。雄者有刚强之声，雌者翅短。发声均自翼下。秋时鸣声达旦，增人愁思，秋虫之最能感人者。

蟿螽：体青绿或黄，颈长翅长，细腰修股。以指搦其后二脚，则身遂上下不定，俗称曰“尖担公”。俗谓荷物之杖，锐其两端曰尖担，蟿螽体长似之，故名。

蛓毛虫：《释虫》云：䘃，蛄蟖。郭云：蛓属也。凡虫之食木叶菜叶者，皆曰蛓，蛓，灾也，谓其为灾也。毛深黑色者，俗通谓之毛虫。体有棱角而绿色者，谓之八角丁。其肥大绿色者，谓之猪儿虫。老而成蛹，皆蜕化为蝶。蝶以白小者为最多类，皆小青虫所化。小青虫之毛浅，触之无害；大毛虫、八角丁有酸性毒，误触之皮肤如火灼。邑俗四月浴佛日有嫁毛虫之说，殆藉佛以远蛓也。

萤：为腐草中之化生动物，尾端有发光器。头黑体黄，翅鞘柔輭，不强于飞。呼吸时光愈美丽。能食农家害虫，为有益之物。童子折纸囊之，稍久即死。

螳螂：《说文》作堂蜋，又作党蠰，一名蚚父，俗谓之猴狲。体长深青色，腰细，一腹部长大，修翅薄膜，头为三角形，前肢甚长。触之则以前肢抗御如举斧，古人所谓“螳臂当车”者指此物也。

蝼蛄：亦名蟪蛄，《月令》名蝼蝈，俗名土狗。蟪蛄同蝉名，蝼蝈同蛙名。又名梧鼠，荀子所谓“梧鼠五技而穷”，蔡邕所谓“硕鼠五能不成一技”者，皆指此一物也。《魏风》“硕鼠”乃大鼠，与此同名。五技者：能飞不能过屋，能缘不能穷木，一能游不能度谷，能穴不能掩身，能走不能免人。立夏后至夜则鸣，鸡豚等误食之，能令腹胀而死。

蜣蜋：一名蛣蜣。《庄子》云：蛣蜣之智，在于转丸。入粪土中，取屎丸而推却之，故又名之曰推丸，俗名推屎爬。其转丸也，退行。头生双角如牛，背有坚甲，身黑如漆，可作医药。

天牛：俗名天牛，安有黑角如八字，似水牛，故一名天水牛。一角者名独角仙。大如蝉，黑甲光如漆，甲下有翅能飞。喙黑而扁如钳，甚利。六足在腹。《尔雅》：蠰，啮桑也。郭注谓状似天牛，是二物也。然东坡咏天水牛诗云：“两角徒自长，空飞不服箱。为牛竟何益，利吻穴枯桑。”则又似为一物也。

蚱蜢：草虫，负蠜也。较蝗为大，螽属。在草上者曰草螽，在土者曰土螽。似草螽而大者曰螽斯。似螽斯而细长者曰蟿螽。《尔雅》云：皇，螽蠜也；草螽，负蠜也；螽斯，蜙蝑也；蟿螽，螇蚸也；土螽，蠰谿也。数者皆类蝗而大小不一，长角修股，善跳。有青黄斑数色。五月动股作声，至冬入土穴中，与蚓异类同穴，为雌雄，得之可入媚药。

螼：螾也。螾或作蚓，俗名曲蟮。却行动物之一种，体圆细长，环节甚多。穿地为穴，能使地下空气疏通，植物易于长成，为农事有益之虫。

灶马：俗名灶鸡。《酉阳杂俎》云：灶马状如促织而大，脚长，好穴灶旁。俗言灶有马，足食之兆。人家厨灶恒有之。又俗名偷油婆者，亦生于厨灶间，色赤黄，大如蝉，有翼不能飞，常缘灶行，俗谓能解蜈蚣毒。

蜚虻：亦名虻虫，俗谓之牛蚊子。大者谓之马蚊，食牛马血。医家用之以治血淤。

水蛭：《本草经》水蛭味咸，亦名至掌。《说文》：蝚，蛭蝚，至掌也。俗名马蝗。生水中，柔滑无骨，附体能食人血。误食人腹，为害甚大。惟以田泥或擂黄土水饮数升，则必尽下出也。又以牛羊热血同猪脂食之，亦下。见《纲目》。

蛙：为两栖动物，幼虫时为蝌蚪，俗名水棒虫。尾脱上陆，体短阔，四足，喜居田塍水草中。雄者鸣以脰。虾蟆属，非一物也。俗谓之青铜虾蟆。

蟾蜍：圥鼀、酾雷，皆此物，俗谓之癞格宝。《说文》：詹诸也。其鸣詹诸，其皮鼀鼀，其行圥圥。眉间有浆，取之入药，名蟾酥，甚贵。邑人多于五月中採之。蟾蜍有毒气，能射飞虫，张口呵气，虽高飞五六尺者亦自堕口中。按《邶风·新台》诗“得此戚施”，今文作戚施，毛传曰：戚施，不能仰者。又《玺》蠒，行难进貌。《孟子》“施施从外来”，亦似言其行之迟重也。虾蟆与蛙近似，背有黑点，身小，能跳接百虫，解作呷呷声，举动极急。《说文》虫部无蛙字，而有虾蟆、䗇字，黾部有鼃字，部居各异，可见其非一物也。

蜗牛：俗名山螺螄，为輭体动物之有肺者。外壳扁圆，体质柔輭，行则负壳，翘首出外，有触角二对。好栖息阴湿阶砌墙壁间。东坡诗云：“蜗壳之漩，尽足自濡。强欲升高，缘壁而枯。”

倒行狗子：俗名地古牛，性好睡，又名睡虫。体小如蜰，头有触角如牛。一好居古墙下干灰中，居处陷灰成窝，小虫误入则取食之。其背有刺，能退行。铳子竹签入肉中，医家用之可以退出。《本草》又云：取生者置枕中，令人夫妇相合。又俗有谓地虱子者，大如之，多丛生阴湿之地，腐蚀木器。

土鳖：一名地乌龟，黄黑色，大如指头，地灰中、木石压处多有之，可入药用。《豳风》“蛜威在室”，蛜威亦名鼠妇，即地鳖也。

水鳖：一名水端公，大如土鳖而居水中。

蜉蝣：当作浮游，许书无蝣字，蜉字虽有，亦非。《曹风》毛传曰：浮游，渠略也。朝生夕死，俗称涨水蛾。似蜻蜓而小，体细而狭，尾毛有三，细长如丝。近水一而飞，约数小时即死，故有朝生暮死之说。

蜻蛉：蜻虰、蜻蝏、虰蛵、负劳，一物也。赤者名赤卒，所在有之。六足四翼，天头露目，短颈长腰，修尾薄翼。食蛟虻，饮露水。罗愿云：水虿化蜻蛉，蜻蛉仍交于水上，附物散卵，复为水虿。

蟏蛸：䵹鼄之小者，即喜子。长股，身小如豆，群聚壁间。戏折其股，离其体犹能伸屈，俗谓之剃头刀。

䵹鼄：《说文》：鼄，蟊也。《尔雅》：次蟗，但分䵹鼄、土䵹鼄、草䵹鼄而已，实则品类甚多。屋角作网，腹大色黑，肢长者入药用之。又有小而红者，有金而花者。大而不作网，缘壁间行，作茧育卵者，《本草》谓之壁钱。皆有毒，遗溺沾体，令人生疮。啮人者，解以蓝淀、寸香、雄黄，入䵹鼄其中，令化为水，涂患处即愈。亦作蜘蛛，俗谓之织蛛，织读如折。又蝇虎，亦如蜘蛛而小，其跃越能捕蝇，故名。

蜈蚣：《尔雅》谓之蒺藜，又谓之螂蛆。《庄子》：螂蛆甘带。带，蛇也。蜈蚣性能制蛇。体长数寸不等，多足，背光黑绿色，为节足动物之一种，以扁平环节合成，尾端有绿光如萤。囊有毒，中者涂以雄鸡粪及大蒜等即解。

蛞蝓：俗谓之旋搭虫，似蜗而无壳，性能制蜈蚣、蝎。

壁虎：守宫也，亦名蜥蜴，又名蝘蜓。生人家壁墙上，如四足蛇而灰黑色，一扁头长颈，能疾走壁上。居常在故处，故有守宫之名。四脚蛇，俗名蛇舅母，又名蛇太医。《说文》：蚖，荣蚖，蛇医。《释虫》曰：蠑螈，蜥易，一也。《小雅·节南山》传曰：蜴，蜥螈也。好浴日光，若取之则自掷断其尾逸去，已而更生。医家以为生肌妙药。

蠐螬：《释虫》：蟦，蠐螬。郭云：在粪土中。蝤，蠐，蝎。郭云：在木中。在木中者，俗通谓之老木虫。藏器曰：蠐螬居粪土中者，蜕而为蝉；居木中者，化而为天牛。取汁滴目中，能去障翳。

竹蠹虫：俗名笋子虫，状如小蚕，老则羽化而为硬翅之蛾。生斑竹中者小，生慈竹中者大。治小儿蜡梨头疮，取慈竹内者和牛溺捣涂之。又《淮南万毕术》云：竹虫饮人，自言其诚。高诱注云：以竹虫三枚、竹黄十枚，和匀，每用一大豆许，烧入酒中，令人饮之，勿至大醉，叩问其事，必得其诚也。未识验否。

竹虱：一名竹佛子，又名天厌子，俗亦通称为天厌。初生如粉点，久便能动，百千成簇。形大如虱，其色苍灰。其粪堆竹根下，白黄色如水蒸熟之燕窝，俗故亦谓之燕窝。《构嶁神书》云：江南巴邛、吴越荆楚之间，竹内有虫，似虱而苍，取之阴干，可治中风。按竹虱惟俗名硬头黄竹上易生，其他竹内不多见也。

蚁：《说文》：螘，蚍蜉也。亦名玄驹，通谓之马蚁。赤者名蠪，飞者名螱。黄而小者，俗称黄丝蚁。黑而长大者，俗谓之蛇马蚁。白者蚀木，卵通名蚳，许书蚳，螘子也。行必结队，居必封垤。物微而饶智，有合群之德焉。

蛄䗐：《释虫》曰：蛄䗐，强䖹。郭云：今米谷中蠹小黑虫是也。有以竹筒畜养者，谓之羊虫，体亦小而黑，未知是一物否。

蝇：青蝇，俗通谓之苍蝇。许书入黾部，以其腹大也。蝇胆为蜡，《周礼》“蜡氏掌除骴”，郑曰：骨肉腐臭，蝇虫所蜡。蜡读如狙伺之狙。蝇虫所蜡，即蝇乳肉中之说。乳者，生子也。蝇生子为蛆，蛆俗字，䏣正字，蜡古字。蝇一易传，疫人多恶之。

鳖：甲虫也，俗谓之团鱼。《考工记》注：外骨龟属，内骨鳖属。水居陆生，入馔味最美，甲可入药用。

龟：《说文》：龟，旧也。旧有久义。龟寿最久。刘向曰：蓍之言耆，龟之言久。龟千岁而灵，蓍百年而神。以其长久，故能辨吉凶，古人用占，盖取乎此。言龟无雄，惟雌，误矣。实尾交匹蛇之说，未知确否。许书谓天地之性，广肩无雄，龟鳖之类以它为雄，殆失考欤？甲可入药，亦有取熬作胶者。

鰕：鰕鱼，许书入鱼部，今作虾，误。大者为鰝，俗谓之马鰃。节足动物之长尾者，体分头、胸、腹三部。背甲作圆筒状，青黑透明。触角二对，俗名鰕须。腹部环节六，游泳器谓之桡足。作馔甚美。

蟹：以其旁行，通谓之螃蟹。二敖八足，敖，游也，故其天足曰敖，俗作螯非。以其外骨，故曰甲士；以其内空，故又号无肠公子。邑产者无黄，少有入馔者。

螺：古作蠃，蜗属也。田螺大如桃李，肉亦可食。王充云：月毁于天，螺消于渊。其肉视月，其壳旋文。池水不净，养螺十数枚于中，不旬日而水清也。

蛤：蜃属，其壳两片，可分为半，故曰蚌蛤。肉亦视月为消长。多生溪田中。至大者不盈掌，壳亦甚薄，不如蜃壳之厚也。

孑孓：沙虫也，初生水中，长则脱皮为蚊，能啮人畜。龟鳖之属啮之且至死，性之相克制如此。

蜂：俗作蜂。种类甚多，人家养者为蜜蜂，色黄，故又名黄蜂。雌者为蜂王，黑者为雄蜂，体短翅大，专营生殖，不事工作。职蜂为不完全之雌体，专司筑巢、采花、酿蜜之事。养以取利，已有专书。邑中此业尚未大发展。

蜚蠊：石姜、负盘、滑虫、茶婆虫、香娘子。郭璞《尔雅》注谓蜰即负盘，臭虫，似误。许书蜰字下但言卢蜰，而蜚不与蜰同部。蜚字下则云臭虫，负蠜。果为一物，必不歧出异居。各家说蜚蠊，谓其似蜱虫而轻小能飞。张杲《医说》载鲜于叔明好食负盘臭虫，使人採取三五升，浮温水上，泄其臭气，用酥和五味，熟而食之。据此则为今之九香虫也。卢蜰当是床席间所生之臭虫，古人因有臭气而误为牵合。蜚从非，当能飞，状席间之臭虫何能飞也？蜰从肥，当必肥，水边卵石下之蜚何尝肥也？卢黑色，床席间之臭虫扁肥而色黄黑，其为卢蜰无疑。蜚蠊可确指为九香虫，《纲目》失考，不应重出。又负蠜、负盘，各指其地以为名。九香虫初生草际，故与蚱蜢同名；八九月后，潜于水边卵石之下，故又名负盘，盘为磐之假借字。行夜亦名负盘，与蜚蠊同状，故名同，确非一物。俗谓之屁弹虫，行夜有臭气而无臭汁，手触之，放气弹手，故有屁弹虫之名。蜚蠊但有臭汁，捉之并不弹手也。

植物

木类

松：松类甚多，惟灰、黄二者为森林器用之材。其产于园庭者，如括子、金钱、鹅毛、罗汉、马尾等，盆几之玩物，非栋梁之用，五大夫之庶孽耳。灰松易长，质轻速腐。黄松亦曰油松，修耸多节，皮粗厚有鳞，叶如鍼。二三月抽蕤生花，结实如猪心而小，叠成鳞砌。秋老则子长鳞裂。材质坚硬，汁如油，制之为松香，可作各种髹漆之用。松心木谓之樠，松心有脂，《庄子》所谓“液樠”是也。造林成材，此最为易。

柏：《说文》：柏，椈也。音读如迫促之迫。叶扁如有所逼迫然。松有松义，柏有迫义，古人名物之不苟如此。为长青树之一。二月开细花如米，结实如衣钮，裂而为瓣。老则破分子大如麦，医经谓之柏子仁。木质坚致，有香气，为材才之良品。叶亦可烧，以辟臭秽。《道经》言柏子及叶食之，可以辟谷，以其脂能润肠胃，味甘涩而能滞消化也。有圆柏、侧柏之分。刺柏有刺，园司剪叶揉干，以供主人之目，不能充材用，盆玩之物耳。

柀：《说文》：檆也，俗作杉。郭璞注《尔雅》云：檆似松，树高而理直，叶扁排如刺，四时不凋。夏月结实如小桃，鳞次而成，每鳞中有子如麦大。材质良好，作棺埋之不腐，构室造舟咸取用之。邑之牌筏商贩，其所运售此木为多。

相：《说文》：梅也，今通作楠。《尔雅》、毛《传》：楩，相。之枏与许书梅、枏之枏有别，一为可食之梅，一为材木之梅，同名而异实。樊光、孙炎释《尔雅》皆曰：荆州曰梅，杨州曰相。陆机疏《草木》曰：梅树皮叶似豫樟。皆谓楠树也。高而直，叶如牛耳，经岁不凋，新陈相代。花黄赤色，实如丁香大，而色暗绿。木质坚靭，为一修造之良材。惟以楠木作物凭之，眠睡易致风疾耳。

樟：豫章虽以木名郡，其产不必章贡之域，随地皆有之。豫、樟二物无可一考辨。邑中所产者有香樟、臭樟二种，亦不知孰为豫而孰为樟也。师古谓豫为枕木，今已无是名。李时珍谓豫为钧橦，即樟之小者，恐亦非确辨也。香者蒸之为脑，谓之樟脑，可以入药。其树易生，其材适用，为器为舟，无所不可。干则参天合抱，枝则匝地婆娑，翻风动日，诚伟观哉。

木犀：亦名岩桂，邑谓之桂花树。其皮不入药用。惟入秋以后，花开时香气扑鼻，甚觉可人。花有红、黄、白三种，皆碎小丛生。树大者充器用，坚緻经久，亦良材也。

樗：椿也。香而皮细，叶芽可采食者谓之香椿；叶臭者谓之臭椿。一曰香者名椿，臭者名樗。许书无椿字，而《庄子》有大椿。椿木易长多寿，是以有八千岁春秋之说。又山樗名栲，词章家以椿喻父，殆取考义欤？

桑：李时珍曰：桑有数种。白桑叶如掌而厚，鸡桑叶小而薄，子桑先椹后叶，山桑叶尖而长。以子种者，不若压条而生者之良。生黄衣者谓之金桑，见则木将槁矣。桑经媾接则叶大。桑根下埋龟甲则茂盛不蛀。邑中桑园一近用新法接剪培植有法，较前大有可观也。

柘：桑属。陆佃《埤雅》云：柘宜山石，柞宜山阜。柘之从石，殆取此义欤？喜丛生，干疏而直，叶丰而厚。春时柘叶先发，蚕食之后继以桑。邑中桑园未见此树，乡中有自然生者，但不多耳。

青棡树：处处有之。叶狭长有刻缺，为隐花植物之一种。结实者谓之橡栎，不结实者谓之青棡。实有斗谓之橡斗，可作染料。邑语尚有丝栎、槲栎之称，与青棡相类而各为一物。树之最有用者，详《实业志》。

柳：杨与柳有别，俗通称以杨柳。《尔雅》云：杨，蒲柳也；旄，泽柳也。观此，则杨可称柳，柳亦可称杨。柳枝细长下垂如线，叶狭长，花青白成穗。邑中植者尚少。又麻柳一种，与柳大别。稚时树皮光嫩，渐老渐裂，其皮皱乱无理。叶亦狭长，花亦作线，乃多数小蝶形之瓣续接而成。材木易为虫蛀，大亦有合围者。

楮：《说文》：榖也。又名榖桑，俗谓之构树。楚人呼乳为榖，楮木中白汁如乳，故楮有榖名。语音稍轻，则又转为构。楮或从宁，谓其皮可绩也。许书楮、榖互训，知为一物，不必分别，惟辨雄雌耳。雄者皮斑而叶无桠叉，三月开花，长成穗如柳花状，不结实。雌者皮白而叶有桠叉，亦开碎花，结实如杨梅，作淡红色。殷武丁时有祥桑榖生庭，即此种。

椶：《说文》：栟榈也。可作萆，萆雨衣，一名衰衣，俗作蓑衣。椶树有叶无枝，叶大而圆，歧裂其端。皮包树身，每皮一匝为一节。六七月生黄白花，八九月结实作房如鱼子，黑色。每岁剥取其皮，否则将自束而死。皮可抽丝。邑中产出颇多，一出口大宗也。

楸：楸有二种。一种刺楸，树高皮苍白，叶大而皵。榎亦与楸同状，惟叶小耳。榎者，檟或字。《春秋传》曰：“树六檟于蒲圃。”又许书、《尔雅》：梓皆训楸。李时珍谓木理白者为梓，赤者为楸，梓之美文者为椅，楸之小者为榎。邑中所见惟刺楸耳。楸叶类梧桐而薄小，叶稍作三角尖。又花可供馔，少有采食者。

梧桐：一名櫬。许书“荣”字下注：“桐木也。”郭注《尔雅》于“荣桐木”曰即梧桐，于“櫬梧”曰今梧桐。贾思勰谓有青桐、白桐之别。按白桐即今之泡桐也，叶大径尺，最易生长，皮色粗白，木质轻虚，不生虫蛀，作器用甚良。二月开花如牵牛，色白，结实如枣，壳内有子片，轻虚如榆荚、葵实之状，老则壳裂，随风飘扬。花紫色者名冈桐，即今油桐也，俗谓之桐子树。青桐即梧桐之无实者，其殆桐之雄者欤？梧桐、泡桐随处有之，冈桐尤多，榨油出口亦大宗也。又李时珍冈桐、荏桐不辨，荏从草，当是草本，能榨油者。又有藤桐，藤桐必扶架而长，其为荏桐无疑。冈桐又名罂子桐。

檀：《郑风》传曰：檀，强靭之木也。有黄、白二种，叶皆如槐，皮青而泽，肌细而腻，体重而坚，良木也。

皂荚树：皂树高大，叶如槐，瘦长而尖，枝间多刺。夏开细花，结实皂有三种：一种小如猪牙，谓之牙皂，肥厚多脂而黏，俗谓之油皂；一种长而瘦薄，枯燥不黏，俗谓之糠皂。糠、油二种，皆可为洗濯之用，而油者较良。

桼：俗通作漆。水汁可以髤物。木高二三丈，叶如椿樗，皮白而心黄。六七月间，以斧斫其皮，有汁流出，承以竹管，另以器积贮之，谓之生漆。其经熬者则为熟漆。详《实业志》。漆树邑中产者甚少，售卖者皆贩自黔中云。

百蜡树：状似冬青，实小成簇。宁远人以蜡虫养于上，约百日，其蜡黏附枝上甚厚，取置水中，再浴解于水面，又撇取而范以器，即成蜡饼。邑有蜡树而未养蜡虫。取蜡树枝叶烧之，炸爆作响，俗名爆格蚤。

黄杨：生育甚缓，叶如马齿苋，枝干丛生。材质坚硬，作梳栉最良。木色黄，故名。黄杨厄闰之说，殊不足信，以其长缓，故附会及之耳。

椴：藙也，一名茱萸。《本草经》云：吴茱萸，一名藙。是则一物二名，不待煎，威始名藙也。邑谓之艾子树。《释木》曰：椒、樧丑莍。郭云：莍，萸子聚生成房貌。樧树易生，其实入药，值颇贵。厝种此者少耳。

乌桕：亦名鵶舅。陆龟蒙诗云“行歇每依鵶舅影”是也。俗谓之卷子树。

榕：俗名黄桷树。枝干高大，材质粗脆，不適于用。惟植之道旁，足以息荫，无用之用，亦视处之者何如耳。

楝：俗名苦楝子。其结之实，《本草》谓之金铃子，苦寒杀虫之品也。川产者名川楝子。邑中此树亦多。其实之肉，化之水中，可作糊浆裱物之用。

荆：《说文》：楚木也。通谓之黄荆。处处有之，大者罕见。其枝对生，一枝五叶或七叶，叶似榆叶而长而尖，有锯齿。五月杪开花成穗，红紫色。实大如小绿豆，有白膜裹之。古者刑杖以荆，故字从刑也。

果实类

桃：桃品甚多，易于栽植。俗有“桃三李四柑八年”之说，言其结实之早也。嫁接者实大味美，未经嫁接者谓之毛桃，肉紧而涩，惟仁肥大，可入药，捣之可以澄水。桃胶近且列入食品也。

李：又名嘉庆子，梵书谓之居陵迦。品类亦多，邑中有者仅青、黄、红三色。青者为江安种，俗谓之江安李；黄者味涩，谓之黄蜡李；红者为鸡血李。又有接桃树而成者谓之桃李，形虽大而味不佳。皮与仁均可入药。

杏：一名甜梅。色黄者名金杏，色青黄者名木杏，色微白者名白杏，甘而沙者名沙杏。叶皆圆而尖，二月开红花，五月实熟。味美可食。仁入药用。

栗：俗名板栗。干高数丈，类栎。四月开花色青黄，结实一房数子。九月实熟裂破而出。沙润藏之，至翌年夏初，尚如新也。李时珍谓栗可种成，不可移栽，殊不确。今造林多用移栽法，活者甚众。实可食，亦可入药。

枣：《埤雅》云：大曰枣，小曰棘。棘，酸枣也。枣性高，故重束；棘性低，故并束。许一书枣、棘相次，枣下云“羊枣”，枣为通名，羊枣为别名，疑有误也。枣有芒刺，故字从朿。外有棘刺者，内多赤心，枣木故赤心也。四月生小叶，尖圆有光泽。五月开小花白色。实椭圆，青白色，达成熟期则色红，味甘美。邑中产额少，实亦不甚大，不如陕枣之肥硕也。

棃：樆也。《释木》：棃，山樆。谓棃之山生者曰樆也。樆本亦作离。《子虚赋》“檗离朱杨”，裴骃引《汉书音义》云：离，山棃也。他果多丛簇，惟棃少并蒂者，故云离也。朱震亨曰：棃者利也，其性下行流利也，故多食损人。树较桃李等高大，叶大而尖，边有细齿。二月开花色白如雪。实有青黄二色，有斑点者谓之麻棃。种类甚多，邑产殊少佳者。

柹：俗作柿，非。柹有七绝：一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉实，七落叶肥滑，可以临书也。树高大，叶圆而光泽。四月小花黄白色。实作青绿色，八九月乃熟。生柹置器中自红者谓之烘柹，日干者谓之白柹，火干者谓之乌柹，水浸藏者谓之醂柹。其核形扁，状如木鳖子仁而坚硬。其根甚固。柹亦有枣名，许书“梬”下云：“梬枣也。似柹而小。一曰㮕。”按梬即《释木》之“遵羊枣”也。郭云：实小而圆，紫黑色，今俗呼之为羊矢枣。《孟子》“会晢嗜羊枣”，何氏焯注曰：羊枣非枣也，乃柹之小者，初生色黄，熟则黑，似羊矢。树再，接则成柹矣。《古今注》曰：㮕似柹而小，味亦甘美。梬为柹属，许书故受之以柹篆，从其类也。

柰：柰与林檎一类二种，树实皆相似。实小如衣钮者名林檎，大如李者俗名花红，大如棃者名苹果。惟花红为多。柰，许书作奴带切，假借为奈何字，俗作奈非。

石榴：广雅谓之若榴，《古今注》曰丹若。《笔衡》云：吴越王钱镠改榴为金罂。榴者瘤也，谓其实垂垂如赘瘤也。叶尖小有光泽。五月作花，绚烂如火。实硬色红，老则分裂，中有黄膜分隔成房，子中有核，色鲜味甘。皮味涩，可入药止痢。

白果：一名银杏。树叶如鸭掌，故亦名鸭脚子。树高大，叶薄纵理，背淡面绿。二月开花成簇，青白色，多在夜中随开随落，人罕见之。一枝结子百十枚，状如楝子，经霜乃熟。腐肉取核，核两头尖，三棱者雄，二棱者雌。破核用仁，可入药用。

橘：《说文》：橘，果出江南，从木，矞声。李时珍曰：云五色为庆，二色为矞。矞云外赤内黄，橘实亦丹表黄里，故字从矞也。实大于柑，俗谓香柑，亦名广柑，其实非柑也。邑产亦多。

柑：一名木奴。李时珍曰：柑，南方果也。川蜀虽有，不及之。其树不异于橘，但刺少耳。橘可久留，柑易腐败。柑树畏冰雪，橘树略耐寒。此柑橘之异也。邑中产出颇多，附城沿江蔚然成林者皆是，亦出产大宗也。

橙：陆佃《埤雅》云：柚属也。橙树似橘而叶大，实亦大于橘而香，皮厚而皱。品类亦甚多，以内有红色者味较美，俗谓之红心柑，通称曰大木柑。为橙、为柚，不能确辨也。

枸橼：通名香橼。树干弱，不能植立。叶似橘而大，刺亦较疏。实大如碗，皮色黄泽可爱，香清肉厚味短。糖煮蜜饯，可以供客。

佛手柑：《本草纲目》谓即香橼，误甚。佛手与香橼茎叶状态皆相似，确非一种。佛手有指，或拳或支，作种种态；香橼浑然，不跂不裂，此大辨也。可以供玩，亦有作蜜饯者。生香熟则否。

金橘：俗名四季柑。树似橘而小，花实相续，四季不断。实大者径亦不及寸，小或如指头。生青熟黄，味酸。蜜之谓之金钱橘。邑中产此亦不少。又一种形似金橘而尤小，谓之寿星柑，盆玩之物，惟花圃中有之。卢橘亦金橘之类，惟实作椭圆形，邑中此种不多见。

枇杷：随处有之。木高丈余，肥枝长叶，叶背黄毛细满，入药用之，刷除不易净尽。长青不凋之树也。冬月开花，结实作梂状，三四月实熟，色金黄可爱，皮厚核大，味甚可口。

樱桃：孟诜《本草》言此乃樱，非桃也。虽非桃类，以其形肖，故曰樱桃。其木多阴，先百果熟。实熟时作深红色，的的可爱，味亦佳。甚惟易腐坏，不能贮久耳。

胡桃：一名羌桃，通谓之核桃。种出羌胡，汉时张骞使西域得种还，植之，故名胡桃。今则随处有之。树高丈余，春初生叶，两两相对。三月开花结实，如青桃状。熟则落而腐之，去其外肉，收存其核。破核取仁，谓之桃米。仁在一核中，皱折如脑状，故医家谓其能补脑强肾也。

荔枝：又名丹荔。树高二三丈不等，常青不凋。花作青白色。实皮起微粒如细鳞，肉白如肪玉，味甘酸而多汁。夏至后则翕然俱赤，乃可食也。核可入药。司马相如《上林赋》作离支。左思《蜀都赋》云：“旁挺龙眼，侧生荔枝。”可知荔枝本蜀产。按旧志，治城中有荔枝园，为宋时物，今其树已不存矣。邑产不多。

龙眼：亦名龙目。实圆，肉作青白色，如眼珠然，故名。木高一二丈，似荔枝而枝叶微小，经冬不凋。春末夏初开细白花，七八月实熟，青黄色，大如弹丸，味甘而不酸。火干之，可经久致远。邑产较荔枝为多。

橄榄：俗名青果。味苦涩，久之方回甘。王元之作诗比之“忠言逆耳，乱乃思之”，故又有谏果之称。种类甚多，树皆高大。子尖长圆短，大小不一，味甘酸不等。亦间作药用。

葡萄：一作蒲桃。藤本蔓生，扶之以架，可以息阴。种自汉时西域传来，近则随处有之。实熟时晶莹如珠，玲珑可爱，味甘核小，可以酿酒。邑产尚不成宗。

木葡萄：枝叶仿佛荔枝，实大如李而微长，黄白色，空心有核，味甘而汁一少，微有清香气。木本亦名葡萄，俗谓之木葡萄。

椒：出秦地者谓之秦椒，出川地者谓之川椒。《尔雅》云：檓，大椒。郭璞注云：椒丛生，实大者为檓也。檓花双声，故音转为花椒。藤本有刺，叶对生。四月开细花，五月结实。生青熟红，烹饪之品，亦入药用。

藙：樧也。楚人呼为辣子，蜀人呼为艾子，一名欓子。郑樵《通志》云：欓子一名食茱萸。按食茱萸与吴茱萸之辨，《本草》虽分列而说仍相混，岂同是一种，以产吴中者良，故以吴字别之欤？

草类

竹：《说文》：冬生草也。《尔雅》竹在释草，《山海经》有云“其草多竹”，近世科学家一入禾本科，其为草类无疑。种类甚多，邑中不尽具。其最著者曰斑竹，斑竹无斑而色青，叶细长，节微露而肉匀，植立秀挺。近类于斑竹而小者曰水竹，入药用之。近水竹而笋味苦者曰苦竹。大于斑竹而有刺者曰南竹。南竹者，簜也。《说文》曰：簜，大竹也。《夏书》曰“瑶琨筱簜”，簜可为干，筱可为矢。邑产无筱。竹之小者，四季生笋，俗谓之四季竹，可以作垣，又谓之垣竹。小于斑竹而色黑者为黑竹。黄者为金竹，亦曰金斑竹也。小于水竹而节疏，皮色青黄相间作线文者为线竹，亦曰花竹，植之庭园供赏玩，不能作材用也。材之有用者莫如慈竹。慈竹者，子母竹也。《述异记》：汉章帝三年，子母竹生白虎殿前，时人呼之曰孝竹，群臣作《孝竹颂》。叶大于斑竹，节肉不甚匀而性柔靱，稍垂下顾，其根笋生于根，若慈母之顾育也。与慈竹类而肉厚体实，色微黄者，俗名硬头黄。纸之原料多取之，邑产之大宗也。

蔗：《说文》：藷蔗也。嵇含《南方草木状》作竿蔗，或作干蔗，象其形也；或作甘蔗，谓其味也。王灼《糖霜谱》：蔗有四色。杜蔗即竹蔗，西蔗，艻蔗亦名蜡蔗即荻蔗，均可作沙糖；紫蔗即昆仑蔗，止可生啖。叶皆尖狭而长如雉尾。邑产少有开花者。其区别俗有大叶、小叶、三叶之分，皆白皮黑灰，味甘汁稠，作糖此为上品。其次则荻蔗，叶亦相同，皮间作红色，心空汁少，沙地宜之，糖味稍逊，俗谓之芦茅杆。大红蔗，较常蔗大而节密，汁多味甘。大青蔗，状如红蔗而汁味亦同，俗名罗汉蔗。剑南蔗，亦如青蔗而皮易纵裂，肉质松而汁淡。三种皆供倒食，不作糖也。

芭蕉：一名芭苴，又名甘蕉。苴、蕉双声，一语之转也。陆佃《埤雅》云：苴，不落一叶，叶舒则一叶蕉，故谓之芭蕉。按巴有大义，蕉叶大，故以芭名。茎如荷芋，重皮相裹，大者径尺。叶大如门扇。由心抽出花梗，作苞如牛心，色正赤。苞瓣随脱而子出，一苞之子可百数十，围缀梗上，谓之蕉果。产闽广者可食，名曰香蕉。邑中产者味恶劣，不能食也。美人蕉，园庭之盆玩耳，高可二三尺，叶作赤黑色，状亦如蕉而短小，从叶心抽出花梗，花四瓣，大如漏芦花，鲜红可爱，故以美人呼之。

芦：苇与葭皆芦也，其花谓之蓬蕽，其笋谓之虇。毛苌《诗疏》云：苇之初生曰葭，未秀曰芦。郭璞注《尔雅》亦云：葭即芦也，苇即芦之成者。生下湿陂泽中，状似竹，叶抱茎生，无枝，花作白穗，俗名芦稿。短小于芦而中空，皮厚色青苍者，菼也，荻也。菼，许书作莉，雚之初生者，一曰薍，一曰鵻。是菼、荻为一物，与芦、苇别也。其最短小而中实者，蒹也，俗名芭茅，文名马耳。斯虽芦族而有别。

棉：古称吉贝。《禹贡》“岛夷卉服，厥篚织贝”，非中土所产。近则南北各省多产之。茎高二三尺，叶分歧如掌状。花黄，实如桃，熟则绽裂，绵含于苞。拾而去其子，弹之成絮，纺之成纱，织之成布。子可油，滓可粪，秸可薪，叶可饲牛豕。邑产不多，尚待提倡耳。

麻：《说文》：麻，枲也。未治谓之枲，治之谓之林。从广者，屋下也；从林者，人所一治也。林，劈也，读匹卦切，今语犹言派麻也。其蒸谓之菆，蒸析麻中干也。种类不一，以苎麻为贵。茎高三四尺，叶卵形而尖，边有齿如锯，背生白毛。花单性，淡黄绿色。皮之纤维坚靱柔滑，刮去外皮，劈绩成缕，夏布用之。邑产颇多。桐麻较苎麻肥大，叶似刺楸，质软。三月种之，至五六月而刈，仅供绳索之用。黄麻亦然。荨麻则有红白二种，药物用之，非劈绩材也。

蓝：染青草也。《月令》“仲夏令民无刈蓝以染”，先王有禁制，字从监，其以此欤？据《本草》蓝凡五种，邑产所有者，马蓝而已。叶肥大而狭长，郭璞所谓“大叶”是也。《尔雅》：“葴，马蓝。”草夏初采叶，入水浸四五日，将腐，下石灰拍之，则成靛。

兰：香草也。种类甚多，以雪兰为尤贵，一名素心兰，一茎一花，幽香清远。其次则建兰，种类亦多，以玉魫为第一。其同族者不能尽数也。黄山谷谓一茎数花者为蕙，一茎一花者为兰。此后人称说之兰花，非古之所谓兰草也。兰草与泽兰同类，故陆机言兰似泽兰，但广而长节。《离骚》言其“绿叶紫茎”，素枝，可纫、可佩、可藉、可膏、可浴。郑《诗》言“士女秉蕳”。应劭《风俗通》言“尚书奏事，怀香握兰”。《礼记》言“诸侯赞薰，大夫赞兰”。《汉书》言“兰以香自烧也”。若夫兰花，有叶无枝，可玩而不可纫、佩、藉、浴，试取而膏之焚之，何尝有香哉？至诗人所谓“兰桨”、“兰桡”者，则又为杜兰木类而非草本也。邑多朱兰子，树子杂茗碗中，亦清香可味，未知与杜兰是否一物。鱼子兰，看毒杀人，谓之断肠草。虽同有兰名，不惟不能与香草并肩，于杜兰亦为异族。

昌蒲：左氏谓之昌歜，《本草经》菖蒲亦名昌阳。《周礼》“朝事之豆，实有昌本”，注：昌本，昌蒲根，切之四寸为菹。今人除入药外，无以为食者。许书“䒢”䓉，昌蒲也。昻䓉之称，他无所见。按昌蒲凡五种：生于池泽，蒲叶肥根，高二三尺者，泥昌蒲，白昌也；生于溪涧，蒲叶瘦根，高二三尺者，水昌蒲，溪荪也；生于水石之间，叶有剑脊，瘦根密节，高尺余者，石昌蒲也；叶如韭，根如匙柄，人家以沙石裁养修翦而成，供盆玩者，亦石昌蒲也；其最小者，根长二三分，叶长寸许，谓之钱蒲是也。随手香，丛生水石间，叶细长而柔，以手持之，香在手久不散，疑亦昌蒲属。而席草之以蒲名者，非其族也。《说文》曰：蒲，水草也。有叶无枝，茎有三棱，可以作席。其为属则有莞、蔺、蒢等，邑不尽产也。种蒲草，其所获不让种稻。

灯心草：于蒲为近族。苗丛生，茎青圆细长，开细心白花。秋收其茎，剖皮取瓤，轻白若线然，灯用之。不取心者，可以编席。《尔雅》名虎须草，《广雅》谓之葱蒲，实非蒲也。段玉裁谓莞即管也，凡茎中空者曰管。然则灯心草其筦欤？虽亦入药用，与昌阳仙客则区以别矣。

苹：《说文》：蓱也。无根浮水而生者，一作萍。种有二：一青一紫，叶下皆有微须，即其根也。药以紫色为良。或云杨花所化。《淮南毕万术》云“老血化为紫背萍”，皆不经之语，无可证验也。苹，古作薲，大蓱也。一名四叶菜，又名田字草，亦名破铜钱。《左传》“苹蘩薀藻之菜，可荐于鬼神，可羞于王公”，后人误以为蓱，以音相近也。叶浮水面，根连水底，四叶相合，中折十字，大如指头。田字草、破铜钱等名，象其形也。水田溪涧中多有之。

莙：莙草生水中，一节长数寸，细茸如丝，圆绕可爱。许书“莙，牛藻也。”陆机一云：藻有二种，一种叶如鸡苏，茎大如箸，长四五尺；一种茎大如钗股，叶如蓬，谓之聚藻。按即今俗谓水鲊草也。《东宫旧事》所云“六色罽䋿”者，颜之推谓寸断五色丝，横著线股间，绳之以象莙草，用以饰物，即名为莙。据此，则其状为水鲊草无疑也。

茅：俗名耘茅草。根名地筋，可入药用。其叶如茅，故谓之茅。其根牵连，故谓之茹。《易》曰：“拔茅连茹”是也。

铁线草：《本草》载其名而不详其状。随处有之，茎长数尺，细小如绳，叶可寸许，狭长而尖，蔓生沙地尤多。

酸浆草：一名酢浆草，又名赤孙施。随地有之，《尔雅》所谓“葴，寒浆”也。苗高一二寸，丛生布地，极易繁衍。叶似水萍，一枝三叶，一叶两片，至晚自合。味甚酸，可入药用。红色者尤良。

葛：以其有粉，又名粉葛。鹿食九草，葛其一种，故又名鹿藿也。处处有之。春生苗，引藤蔓长一二丈。叶有三尖如枫叶而长，面青背淡。其花成穗，累累相缀。根肉大如人臂，可生啖，亦可磨作粉。藤可作夏布，邑中少业此者。

何首乌：一名赤葛，又名交藤。春生苗，蔓延竹木墙壁间。叶叶相对，如薯蓣而不光泽。有赤白二种，赤雄而白雌。肉根年久者如人形，服食之可引年。唐李翱作《何首乌传》，草以人得名，以刱始得之者何首乌也。

忍冬：通名金银花。附树蔓延，茎微紫，对节生叶。叶似薜荔而青。花初开蕊瓣俱白，经二三日则变黄。新旧相参，黄白相映，故呼为金银花。气颇芬芳，庭院中多植之。

牵牛：又名黑丑，亦名狗耳草。藤本蔓生。叶青作三尖角形。花不作瓣，形如喇叭。有黑白二种，皆可入药。

紫藤：俗名朱藤。蔓生，藤缠络于他物。叶为奇数羽状复叶。春夏开花下垂，长一二尺，紫色。其蔓长坚，可以束物。架扶于庭，可以避日。人家多种之。

爬壁藤：攀援藤类之一种。茎端有吸盘，甚微小，遇墙壁则以吸盘固定一而上一。茎之蔓可补全壁。叶小而尖，微带光泽。青障翠屏，殊可观也。

天门冬：按《尔雅》云：“蘠蘼，虋冬。”注云：门冬也，一名满冬。李时珍曰：草之茂者为虋，此草蔓茂而功同麦门冬，故曰天门冬。或曰天棘。《尔雅》云：“髦，颠蕀”也。因其叶细如髦，有细棘也。天、颠为叠韵，《说文》天，颠也，故天棘即颠棘也。

艾：《说文》：冰台也。张华《博物志》曰：削冰令圆，举以向日，以艾于后承其影，一则得火。故艾有冰台之名。其实藉日取火，不必定艾也。入药以陈者良。《孟子》“七年之病求三年之艾”，故通呼陈艾，贵其陈也。

萩：萧也。萧类蒿而似艾。许书“萧，艾蒿也”，即今苦蒿。郑君曰：萧，香蒿也。陆机曰：今人所谓萩蒿也。或云牛尾蒿，亦作牛尿蒿。而蔚为牡蒿，菣为香蒿，香蒿，青蒿也。曰菻，曰莪，曰萝，曰蘨，曰蓬，蒿属甚多，不能尽举其物以实之。

莎：《说文》：薃，侯也。《尔雅翼》：茎叶似三棱，根周匝多毛，谓之香附子，一名雀头香。邑中多有之，以生沙地，故字从沙。

茜草：头俗名绛头，谓可染绛也。许书“蒐，茅蒐，茹芦，人血所生，可以染绛。”一郑《风》“茹芦在阪”，《释草》“茹芦，蒨草也。”茜、蒨一物。徐广注《史记》云：茜一名红蓝花，非是。红蓝花染色用花，茜染用根也。

茑：《说文》：寄生草。字或从樢，各木多有之。入药以桑上生者为良。藤蔓蒙络，故与女萝同咏于诗。

葧脐：郭璞云：苗似龙须，根可食。黑皮白肉，味甘。葧脐即乌茈之转语。《说文》：芍，鳬茈也。《广雅》谓之葃菇，水芋，乌芋也。即今田中之慈姑。

薇：《说文》：菜也，似藿。陆机《诗疏》云：薇，山菜也，茎叶皆似小豆。项安世曰：薇，今之野豌豆也，蜀人谓之大巢菜。邑俗摘豌豆輭稍食之，谓之豌豆颠。野一生者，薇以其小于常豆，故从微也。

茖：《释草》“山䓤”，注：细茎大叶。许书于“茖”下但云“草”，岂另有草名茖耶？

蓷：即益母，《本草》谓之茺蔚，俗讹呼为月母草。《诗·王风》“中谷有蓷”。《说文》：蓷，萑也。《尔雅》“萑，蓷”，注：今茺蔚也。叶似荏，方茎，白华，华生节间。

芸：草也，似苜蓿。沈括曰：今谓之七里香，叶类豌豆，气极芬香。古人用以藏书辟蠹，置席下能去蚤虱。

芰：蔆也。楚谓之芰，秦谓之薢茩。蔆以角得名，蔆之言棱也，君之言角也。茩、角双声，邑人复称之曰蔆角。

扶渠：荷其叶也，茄其茎也，夫容其华也，菡萏其秀也，密其本也，藕其根也，莲其实也，实之藏者菂，菂之中心曰薏。邑语不能尽举其名，以荷呼叶，并及其华，根仍名藕。

荽：《诗》“四月秀要”，《夏小正》曰：“四月秀幽。”幽、葽一语之转。小徐按孛书云：狗尾草。

蕈：菌也。在木曰蕈，在田曰菌。邑语通曰菌。种别甚多，于古无考，不能尽举也。

竹荪：亦菌属。生竹林中，茎如菌而上不作伞形，网罩于茎，色白，亦有黄者。近采以供馔。

花类

梅：陆机《诗疏》云：梅，杏类，树、叶皆略似杏，先众木而花。范成大《梅谱》云：一江梅，野生者不经栽接，花小而香，子小而硬。绿萼梅，枝跗皆绿。重叶梅，花叶重叠，结实多双。红梅花，色如杏。杏梅，色淡红，实扁而斑。鸳鸯梅，即多叶红梅也。或云以苦楝接梅，则花带黑色。蜡梅于梅为异族，以开同时，故亦有梅名。花虽不艳而清香过之。“湘妃危立冻蛟背，海月冷挂珊瑚枝”，体切蜡一梅，可谓酷肖。

牡丹：《本草》一名鹿韭，一名鼠姑。《酉阳杂俎》云：牡丹前史中无考，惟谢康乐言永嘉水际竹间多牡丹。《花谱》载牡丹凡三十余种，邑不尽具。按古无牡丹，只有芍药，唐则天朝始分为二，于是有木芍药之名，且进号为花王，而芍药为花相。

茶花：《纲目》山茶，《群芳谱》一名曼陀罗。叶似茶而厚硬，有棱，中阔头尖，面绿背淡。深冬开花，红瓣黄蕊。花簇如珠者最胜，名宝珠。石榴茶中有碎花，踯躅茶花如杜鹃，宫粉茶、串珠茶皆粉红色。又有一捻红、千叶红、千叶白等名。邑产不尽具。花可入药，血症用之。

蔷薇：《本经》上品，营实，墙蘼也，又名牛棘。花《群芳谱》有荷花蔷薇、五色蔷薇、宝相、金钵盂、佛见笑、十姊妹等。叶复而细，茎有刺。三四月开花，粉红色，花瓣层叠鳞次成团。蔓缘篱落间，香艳可人。人家庭院多植之。

玫瑰：绝类蔷薇，但茎较短耳。蔓生有刺，花有单、复各种，香气清烈。近有采以制香水者。入沙糖中作一切糕饼，尤可口。

月季花：近似玫瑰，但较小。月开花一次，俗呼为月月红，又名月月开。妇女月经不调者，采花温酒服之，甚效。

藤萝花：类似野蔷薇。叶如掌状，茎无刺。五六月开花，似蔷薇而大，可入药用。附树而生，《诗》称女萝即此。古诗有云：“君为女萝草，妾作菟丝花。百丈托远松，缠绵成一家。”

粉团：于蔷薇亦为近族，而花特大。有大小二种，大者名玉粉团，初青后白；小者曰洋粉团，由青而白，由白转红。

紫薇：一名怕痒树，一名猴刺脱。树身光滑而黄，若无皮者。叶对生，作小椭圆状。花红紫或白，瓣极小，而簇聚鲜艳可爱。俗通以紫荆呼之，其实田家荆树另一种也。

栀子：一名簷蔔。曾子固诗“簷蔔无声散六花”，即咏此也。叶椭圆形而尖。四五月作白花，花托甚长，花瓣鳞次如杯，大香甚烈，簪带后之。汗栀可入药。邑产不结实，闻天彭产者实大如使君子，黄色有纵棱，入药用。

杜鹃：《格物论》一名山石榴，一名山踯躅，一名谢豹，又名映山红。杜鹃啼时，此花盛开，故有是名。树高三四尺，叶椭圆形，作深绿色。开紫红花，四瓣，黄一蕊。

茉莉：尖瓣者古称耶悉茗，南汉以后曰素馨；圆瓣者曰茉莉。丹铅录佛书曰鬘华。《晋书》都人士簪柰花为织女带孝，柰花即茉莉花也。利柰双声，非林擒之属。树高二三尺，枝桠丛生，叶圆而尖。开小白花如舌状。根有麻醉力，出广东者尤甚。

夹竹桃：寒带植物，性苦寒有毒。叶如箭镞。夏月开花，作淡红色。无幽香而有冷艳。

芙蓉：《群芳谱》一名木莲，又名木芙蓉。冠以木者，与扶渠别也。叶形如掌，有细茸毛，柄长互生。花作淡红色。秋半开时，大而美丽。

木槿：《尔雅》郭注：或呼日及。《诗义疏》：舜，亦名木槿。一名櫬，一名椴。树高七八尺不等。叶卵形，三裂，互生。花作五瓣，朝开暮萎。观朝槿之开落，悟人事之盛衰，古人所言良有以也。

鞠：俗作菊，日精草也。《尔雅》：“鞠，治蘠。”郭注：今之秋华菊。九月开花，色素不一，品类亦多。剪接者花尤大而鲜丽。

水仙：《群芳谱》：根似蒜头，叶如萱草。冬抽一茎，花色白而黄蕊，故有金盏银台之名。生肥地者，叶肥大不花；移植水盆，叶短而花盛。

凤仙：可染指甲，俗称指甲花。品类亦多，以佛顶珠为最佳。茎高尺许，粗而有节。叶狭长如箭簇，有锯齿。花开了叶腋，状如蝴蝶。採取和根捣之，可治痈毒。

玉簪：苗深一二尺。叶大而尖，作直射脉。五六月开花时，由基部出花苞，长可三四寸，下小上圆，而莹洁如玉，状肖女子头上玉簪，故有是名。

萱：字亦作谖。《诗》“焉得谖草”，可忘忧，一名忘忧覃。俗呼凤凰蛋，以其色黄，故又曰金鍼花。叶似菖蒲而肥，青白可爱。茎高一二尺，花作管状。采曝之一可作蔬。

芍药：于牡丹为同族。婪尾春、玉盘盂，皆此物。《诗》“赠之以芍药”，一名将离，将别故赠之。叶不大而复，初夏开花大而美艳。根可入药。

晚香玉：萱草属。夏日出花茎长二三尺，端结花苞长亦可一二寸，莹白如玉。每至夜分，香气袭人，故有晚香之称。

子午莲：生水中，叶浮如蘋而大。五月开花，色黄，四瓣，大如钱。遇子、午二时，花苞突放。盆玩之，对朝槿而悟盛衰，观子午而知消长，或亦习静者之一助欤。

谷类

稻：种色不一，大约可分为秔、稬二类。《字林》云：稬，黏稻也；秔，稻不黏者。邑语秔为饭谷，稬为酒谷。稻为通名。《豳风》“十月获稻，为此春酒，以介眉寿”，则所谓稻者，稌也。《说文》：稌，稻也。今所谓酒谷。秔稻种类尤多，其最著者曰大芒、二芒、三芒、红芒、白芒，邑语皆足以黏字。《广韵》亦曰红麻黏、白麻黏。麻、芒双声，声变非有异也。以时分者曰六十早、七十早、百花早。以状别者，虾须、马尾、牛毛之外，又有鸳鸯谷，一粒之中秔、稬各半，尤异种也。稻性宜水，而亦有陆稻。县农校试验场有札晃陆稻、白绣球陆稻、白芙蓉陆稻等，未识与邑中土性可否相宜。

麦：小麦曰来，大麦曰麰，曰穬。《说文》：麦，芒谷。亦有無芒者，黄稞、青稞之属是也。而野生者则有燕麦。燕麦者，雀麦也。《尔雅》：“蘥，雀麦。”注：即燕麦也。邑中所种者，以大小麦为多。䴾而䃺之则为面，其皮为麸，真屑为䵀，为糖，煮之为麷，鬻之为麮，饼之为䵅，为䴳，为䴭。春宜馒头，夏宜萨一，秋宜起溲，冬宜汤饼，四时无不宜者，为牢丸。见于束晳《饼赋》者凡五事：馒头今犹存其名，发酵蒸饽也；薄扦，今之煎夹子，邑语谓之薄饼；徐畅《祭记》“起溲”，作起潄白一饼，邑语呼为酥饼；汤饼一名索饼，齐太祖所好之水引饼也，邑语谓之切面；牢丸，苏诗作牢九，《归田录》作牢久，《演繁露》以汤饼、牢丸为一物。麦之作食，其名甚多，方语各异，古今不同，不能悉考也。

黍：以色分者，有赤、白、黑、黄数种。茎高五六尺，叶似苇而长，穗长而疏，去其实可为帚。邑种以赤黄色者为多。色黑者谓之甜黍子。黍读如水黍，水、黍双声。《说文》：黍，禾属而黏者，故黏字从黍，占。黍以大暑种，故谓之黍。孔子曰：黍可为酒。邑中产酒甲于省，其产额可想。不黏者为穄，《说文》：穄，縻也。只堪作饭，邑无此种。黏者为秫，邑之所产大约皆秫。俗名高梁。黍其通名，秫、穄其别名。黍之有秫、穄，犹稻之有秔、稬也。

粱：小米也。苏颂谓粟、粱一类，粒大者为粱，细者为粟，状皆如狗尾草而大。邑产不多。

荞麦：当作荍麦。《说文》：荍，蚍蚽也。毛传曰：荍，芘芣也。与《说文》字异音同。陆机曰：一名荆葵，华紫绿色，可食，微苦。邑语犹有苦荍粑之称。甜荍较佳。邑产甚少。

稗：黍属为䴽，禾属为稗。稗皆野生，无特种者。黍属之魏，山地间有种者，叶如小米，实作块形，俗名鹅掌魏，又名龙爪粟。

御麦：田艺衡《留青日札》：御麦出于西番，旧名番麦，以曾经进御，故名御麦。蒙化府志谓之红须麦，思州府志“玉蜀黍”，居人谓之包谷。邑语犹通呼包谷也。黄、白、红三色。花开于顶，实缀于身，护以层壳，有须葺茸。春种夏收，夏种秋收。邑中山地多种之。

胡麻：《本经》名巨胜。子多脂，故又曰脂麻。有黑白二种，黑者尤良，道家服食之品。东坡《服胡麻赋序》谓梦道士以茯苓燥，当杂胡麻食之，盖谓胡麻能润燥也。又宋人说部谓久服巨胜者至发狂欲杀人，其烈同于丹砂。书不可尽信，言功言害皆不免有过甚之词。茎方，高可三四尺，开白花，节节结角，长可寸许，有四棱、六棱者。邑产榨油之外，杂用于糖果之中，入药用者亦多。

豆类

尗：《说文》：尗，豆也。象尗豆生之形。答，小尗也。汉语谓之豆，汉以前通谓之尗，经典相承作菽。《尔雅正义》：戎菽谓之荏菽。注：即胡豆也。《春秋》齐侯来献戎捷，《穀梁传》曰：戎菽也。《管子》亦云：北伐山戎，出冬葱及戎菽，布之天下。徐邈《穀梁注》亦云：今之胡豆。按荏菽为后稷所树，不应自桓公始布天下。《生民》毛传曰：荏菽，戎菽也。郑笺曰：戎菽，大豆也。按《释诂》云：戎、壬，大也。壬通作任，又通作荏，皆言大也。荏菽为大豆，当是今之黄豆。《本草经》大豆黄卷，味甘平，主治湿痹、筋挛、膝痛。唐本草注以大豆为蘖芽，生便干之，名为黄卷。黄豆之为大豆，其名盖古。以时别之，则有早晚二种。《夏小正》云：“五月初昏大火中”，大火者，心也，心中种黍、菽、縻时也。今种豆多二三月，是种菽有早晚也。《小雅·小明》云：“岁聿云暮，采萧获菽。”而《豳风》又云：“七月烹葵及菽。”种有早晚，故获有先后。以色别之，则有黑、绿二色。邑产甚多。

蚕豆：一名佛豆。佛、胡声近，蜀语通呼蚕豆为胡豆。种于稻田，苗高二尺许，茎方，叶类黑豆而圆。冬月下种，蚕时始熟。结角连缀如蚕形，故谓之蚕豆。豆大而肥，易于果腹。邑产不少。

豌豆：种出西胡。李时珍以为即胡豆，非是。以义言，胡豆为戎菽，当是黄豆；以音言，胡豆为佛豆，当是蚕豆。豌豆之实宛宛正圆，名以形也。苗可一作蔬，杂汤饼中煮食之，味殊鲜美。叶对出，花形如蝶翅，色或紫或白。荚长寸许，实如丸子。大有斑点者谓之麻豌豆，邑之土语呼斑点为麻。

豇豆：亦名䜶䝄。有红、白、青、斑各种。荚必双生，长可尺余。茎扶以杖。实如人肾，医家谓能补肾，以形言之。和荚煮食，味美可充饥，而曝之可久藏备荒。

刀豆：蔓生，种以三月。叶似豇豆而长。花紫红如蝶翅。荚长可尺许，以形似屠刀，故名刀豆。子大如指头，色淡红，味甘平无毒，主温中下气，为治逆之良品。《酉阳杂俎》云：乐浪有挟剑豆，荚生横斜如人挟剑。内地刀豆疑即此种。

绿豆：《湘山野录》：宋真宗闻占城稻耐旱，西天绿豆子多而粒大，各遣使以珍货求其种，得绿豆二石。然则绿豆至宋而始重。接绿豆不见于古，字或作绿，侔其色也。有大小二种。苗高尺余，叶、荚俱小，有茸毛。实小而色绿，为解毒去热之品。寻常煮食为粥、为饭、为饵、为粉，均可口。

狗爪豆：一名狸豆，又名黎豆。按貍、黎声近，邑语呼为篱笆豆。茎蔓扶篱一生，义亦有取。叶如豇豆。六七月间开花成簇，色紫如扁豆。结荚长可二三寸，有白毛，老则黑而露筋，状似狗爪，故名。子作淡紫色，有斑点，故又名狸豆也。

时季豆：邑语作四季豆，豆类中之最早者。叶似绿豆而淡，花白色如蝶状。荚长三四寸，外郛嫩滑，故可连荚煮食。实红白不等。茎短者高可尺许，俗呼为懒四季豆，亦谓之洋四季豆。

拔山豆：性宜高燥，引蔓山坡之上。根、茎、叶均与豇豆相似。荚似绿豆而长。实有红、白、缀三种。邑中两岸山地多种之。

蔬类

菘：邑语谓之白菜。叶似芜菁，大而白嫩，无刺。李时珍谓菘凌冬不凋，有一松之操，故曰菘，未免望文生义。《说文》：葑，须从也。府容切，急读为菘，缓则为一须从。古书中此类甚多。《方言》云：蘴、荛，芜菁也。陈楚之郊谓之蘴。郭注：丰旧音蜂，今江东音蒿，字作菘也。古于芜菁与菘，以其形近，未甚大别。白菜之类亦多，而以黄窨白为佳。邑语窨读如秧。九英菘，邑语所谓大头菜，亦芜菁之族。邑产甚佳，多肉而肥，盐渍之，可以经久远售。

芜菁：亦名蔓菁，邑语谓之青菜。刘禹锡《嘉话录》云：诸葛所止，令军士多種蔓菁，取其才出甲可生啖，叶舒可煮食，久居则随其滋长，弃不令惜，一易寻而采，冬有根可斸而食。故三蜀之人呼蔓菁为诸葛菜，江陵亦然。邑产青菜，取嫩芽盐渍之，远运销售，亦如大头菜，通谓之芽菜，亦谓之榨菜，以其腌时须压榨也。

芦菔：今之萝卜也。《释草》：“葖，芦萉。”郭云：萉当为菔。芦菔，芜菁属，紫花大根，一名葖。按萉、菔声近，葩言其根，菔其转语也。郭说似误。《方言》：芜菁，紫花者谓之芦菔，东鲁谓之拉遬，江东名为温菘。医书则谓之莱菔。子可消食，花可作蒙汗药。根大，煮食甚美。叶煮食之，可解疫毒。蔬品之最良者。

胡萝卜：邑语谓之红萝卜，以其根红也。言胡者，以其来自胡地。金幼孜《北征录》云：交河北有沙萝卜，根长二尺许，大可径寸，横断之，里色黄，味辛而微苦，盖即内地所谓胡萝卜也。邑中种不少。八月下种，苗八九寸，青茎有白茸毛。根大盈握，长可尺许，肤色红，内作黄白晕色。开碎白花，簇攒如伞状。叶作羽形，子如蛇床子。根味辛而微甘，可熟食，亦可菹醢而藏之。

芸薹：唐本草云：芸薹味辛温，春月食之，能发膝痼疾。子可榨油，俗呼为油菜。薹色红者名红油菜，惟蔬圃中植之。白色芸薹为农产大宗。春季花四瓣，作金黄色，春行弥望，被野填畴，古诗所谓“黄花满地金”者，非虚语也。榨油之坊，每岁抽釐，与酒相埒。

莲花白菜：菘与芜菁皆非其族。初生叶青色，渐长则层层包裹如球形。开黄花结荚，与菘相近。

冬苋菜：即东风菜，又名天葵，一名落葵。叶状如葵，茎高二三尺不等。初生时连叶茎煮食之，滑利可口。稍长有细毛，节节对生，作紫色花于节间。

慕菜：一名莙达菜，俗名牛皮菜，又名厚皮菜。有红白二种，蔬中为下品。一多食之，令人动气破腹。农家以之饲豕。烧灰滤水，可以涤洗白色衣服。

韭：《说文》云：韭，菜名。一种而久生者也，故谓之韭。其华谓之菁。《史记·货殖传》：“千畦姜韭，其人千户侯等”，言其利之厚也。入药能疗一切血疾，捣汁服解药毒，能疗瘈狗咬人欲发狂者。胎儿初生时，可捣根汁灌之，可吐出胸中恶血，永无疾病。供蔬馔亦可口，惟臭气逐便出，不可耐，不仅留恶臭于牙间也。

姜：御湿之菜也。《说文》作“彊”。《吕氏春秋》：“和之美者，有杨朴之姜。”杨朴，蜀地名，是则姜为蜀产也。苗初生如嫩芦，叶似竹而对生，气味辛香。秋社前后，嫩芽顿长如列指，采食之谓之子姜。老则有筋，为老姜，入药用。

葱：有三种。一曰冬葱，夏衰冬盛，茎叶輭美，无子，分本莳之，俗呼为四季葱。一为牛角葱，苗粗硬挺直，有如牛角，故名。一名火葱，叶细长，根下有子瓣如小蒜，栽时先以火熏藏之，故名。凡葱皆中空，气味辛荤，与蒜相类，时俗之所喜，养生者之所忌。

蒜：《说文》：荤菜也。《尔雅翼》：蒜有葫、蒜二种。大者为葫，小者为蒜。独头者为葫，多瓣者为蒜。蒜从祘，以其明可祘也。陆法言《切韵》曰：张骞使西域，䙷大一蒜，胡荽则此物似汉时始有之。以其来自胡中，故名胡也。入药用以独头者良，习常佐食则不拘也。蒜有百益，惟多食损明，且臭气留齿颊间久不能去。

薤：叶似葱而有棱，细长丛生。一名天蒜，以其根作圆球状，类于蒜也。邑语称为苦薤，入药用，医书谓之薤白。开胸痹，利气利水之品也。野生者采而菹食之最美。

胡荽：俗名芫荽。以其自胡地来，故名胡荽。茎柔，叶类镜面草而根多须。盛夏开细花成簇，作淡红色。方书言食胡荽损害甚大。《说文》作“葰”，云：䕬属，可以香口。葰读息遗切，假借亦作“绥”。《礼·既夕礼》“实绥泽焉”，注：绥，廉姜；泽，泽兰也。皆取其香且御湿。廉姜一名山辣，今药中三柰也。绵竹志以绥与荽同声，误为一物，失考。

斳：俗作芹菜。《说文》、《尔雅》谓之楚葵。苗高尺余，叶为羽状，对节而生。茎节中空，有青白二种。五月开白花，味芳香可口。

蕺：鱼腥草，俗名侧耳根。川西北人谓之猪鼻孔。唐本草注：此物叶似荍麦，肥地亦能蔓生，茎紫赤色，叶面青而背紫。关中人谓之菹菜。陶隐居言食蕺不利人脚，素有脚疾者尤忌。会稽赋注：岑草，蕺也。菜名采之，小有臭气。《会稽志》：蕺山，山在府西北六里，越王尝采蕺于此。

菠薐：俗名菠菜，又名甜菜。刘禹锡《嘉话录》云：菠薐生西国中，有僧将其子来，如苜蓿、葡萄，因张骞而至也。本是颇陵国种，语讹尔，时人多不知也。又《唐会要》：太宗时，尼波维国献婆薐菜，类红蓝，实如蒺藜，绿叶红根。不独味美，且亦可观。

茼蒿菜：李时珍云：形气同乎蓬蒿，故名。孙思邈《千金方》云：安心气，养脾胃。一苗高三尺，叶类胡萝卜而肥大。开黄花似菊，味辛平。八月下种，冬春之一间，肥茎可食。

蕹菜：亦作瓮菜，俗名藤藤菜。蔓生，茎中空。开白花如牵牛花状。能解野葛毒。张华《博物志》云：魏武帝啖野葛至一尺，应是先食此菜。陈藏器云：能解胡蔓草毒。胡蔓，野葛也。《遯斋闲览》云：本出东裔古伦国，番舶以瓮藏一来，故名。

苦荬菜：叶尖狭长，如莴苣，高可四五尺，有白浆，味苦。《吴志》：孙皓时，有荬菜。又晋安帝义熙二年，有苦荬菜生扬州。邑语荨读如马，故讹为苦马菜。一野生者，味较苦。

莴苣：一名千金菜。《清异录》：咼国使者求得菜种，酬之甚厚，故有千金之名。一《本草衍义》：莴苣多食令人眼昏，蛇虫赤畏之。虫入耳，汁滴入耳中即出。诸虫不敢食其叶。茎叶皆可食。茎肥大，剥皮食之，名莴笋，生熟皆可食。

苋菜：《蜀本草》：苋凡六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。苏恭云：赤苋亦名䕚。苏颂曰：大者为白苋，小者为人苋。紫苋无毒不寒。五色苋近亦罕见。陶隐居曰：马苋别是一种，蔓生，茎微赤，叶如鼠耳，亦可食。诸苋不可与鳖同食，食之伤人。

芋：徐注《说文》云：芋犹吁也，大叶实根，骇人，故谓之芋也。《史记》：“汶山之下，沃野有蹲鸱，至死不饥”，注云：芋也。茎高二三尺，叶大如荷而不圆。根上有须，群子缀之。嫩者尤佳，蓄之可以备荒灾。

磨芋：于芋为别族。叶如羽状，茎有黑斑点。根大如斗，有毒甚烈，不堪煮食。磨汁同咸水煮之，凝固如豆腐而色灰黄。以其用磨研也，故名磨芋。子与母本生不连属，叶上露滴下入土即生子也。

茄子：《酉阳杂俎》：茄子，茄字本莲茎名，读革遐反，今呼伽，未知所自。一名落苏，又名昆仑瓜。岭南茄子，宿根成树，高五六尺，五年后树老子稀，即伐去之，别栽嫩者。味甘性寒，积冷人不可多食。约有数种，紫茄邑中通有之，白茄、清水茄较少，黄茄则不常见。夏季蔬圃中之佳品也。

蔊菜：俗名海椒，字当作“蔊”。《本草拾遗》：“掉菜，味辛温无毒，主治冷气，腹内久寒。”藐读猪孝切，今人通以平声出之，声如焦。普通书写亦作蔊椒。《唐韵》、《玉篇》并无“藐”字，疑獐即蔊字之讹。然蔊读如海，獐读如焦，音读相远，字可讹而音不可混也。䔆当为俗字，遗收。又名辣米菜。种亦不一，而尖者辣性尤大。有细长曲如猪牙者，有形椭如铃者，有方如柹者，皆初青后红。邑人佐食，日必须之。

甘藷：邑初无此种。清初邑令曾公受一，粤籍，将此种来，亲偕夫人到民间教栽种之法，邑人至今祠祀之。亦有皮肉皆白者，味皆甘美，可充饥。农民贫家，视之贵如米麦。亦可磨之成粉，切而熟曝之，又可备荒。

南瓜：种出南番，故又名番瓜。种宜沙地，引蔓甚长，节节有根须，近地即著。茎中空，叶大如葵，开黄花。种类不一：有扁圆如饼者，有椭长如枕者，有细颈大腹如壶者，有癞者，有小如橙子作金黄色者。或因土性而異，或以人力造作而成。东陵侯虽无传书，灌园老圃于接花摘实之法，犹能言之也。

胡瓜：邑语通谓之黄瓜。张骞通西域得种，故名。北人避石勒讳，改名黄瓜，至今因之。俗以《月令》“王瓜生”谓即此物，甚误。王瓜，土瓜也，与此大别。引蔓扶杖，如冬瓜而叶有毛。瓜大径可寸许，长约八九寸，皮上有刺，色青白，老则转黄。生熟皆可食。

冬瓜：一名白瓜，亦名水芝，又名地芝。瓜以冬熟，故名。贾思勰曰：冬瓜春种不如十月种者结瓜肥好。邑中农家未闻以十月种冬瓜者，其说确否一尚不可知。叶与胡瓜相近，瓜形如枕，皮白，经冬生白霜，故又名白瓜也。扶架引蔓亦如南瓜。煮食之，味甘而微酸。切而蜜之，可经久致远，名瓜尼，可以佐茗。

丝瓜：一名天罗，一名布瓜。此瓜老则筋丝罗织，故有丝罗之名。李时珍曰：丝瓜唐宋以前无闻，今南北皆有之。生苗引蔓，亦如胡瓜，而茎有棱。花黄色，亦与胡瓜近。瓜之大径可一二寸，长可尺许。嫩时去皮可食，老则筋露脉张，不可入馔也。医书言丝瓜萎阳，俗又有“倒阳菜”之称。

越瓜：俗名菜瓜，又名酱瓜。种出自越，故名越瓜。苗蔓亦如丝瓜等，而花叶皆小。瓜作椭形，长可四五寸，径约二三寸。生熟皆可食。以糟酱渍腌者，味尤佳，故又名酱瓜。

苦瓜：一名锦荔枝，一名癞葡萄。以味苦，故有是名。叶似葡萄，瓜则癞而不光，故又名癞葡萄也。苗生蔓长，亦如丝瓜等。瓜之大同约胡瓜。惟熟后则瓜自破裂，子有红瓤裹之，瓤味甘可食。子形扁如瓜子，亦有痱㿔。皮虽苦，熟而食之亦甚可口。

匏：亦名壶卢。瓜长颈大腹，乃其本形。刳去其瓤，可作挹酒之器。瓜初生时，以椶丝约之，可任意收缩其腰，为若干束而成壶卢形。瓜味苦，不以入一饌，故《论语》有“匏瓜系而不食”之语。然其嫩时亦可作食，特种此瓜之目的不在作蔬饌耳。藤、叶、花等约与瓠子无异。

瓠子：瓜有甘、苦二种。苦者入药，甘者供馔。瓜之大过于丝瓜，皮光泽，作青白色。煎煮皆可食，俗名大黄瓜。

矿物

煤：邑产不少，岁额捐收，详《实业志》。

铁：邑产不少，岁额捐收，详《实业志》。

石灰：用石之含钙素烧成，邑产不少，质色颇佳。

水银：三才乡高歇场附近有此矿，未经开采，俗谓之水银山云。

江津县志卷十二，实业志。

农业（附农产制造） 林业 工业 商业 矿业

实业所：民国八年三月奉省令成立，以遗爱祠内蚕务局为之。因实业所遵照省章接收该局，故就驻焉。设所长一人，由省长委任，受县知事监督，掌理全县实业行政事宜。技士三人，由所长拣呈省长核委，襄办农、蚕、工、矿各事。县蚕务局、县地方农事试验场、县劝工局，均归管辖。十年添设一森林技士一人，襄办森林事务。查省令颁此项章程，共六章四十二条，职务章第九、第十、第十一等条，于察核、保护、奖励、劝导、改良、督办之事，至为周详。今世不乏贤所长，认真办理，谅亦不难发达也。

农业（附农产制造）

县农会：民国元年五月，邑人遵照农林部令组织成立。凡邑中年满二十五岁以上，具有农业学识经验之人，得纳会金人会。其正、副会长各一，由会员及市乡农会代表投票举出，总理全会事宜，并聘请评议、文牍等员，分掌会务。会所现附甲种农校。

地方农事试验场：民国九年九月成立，由实业所主管。丙分树艺、园艺两部，物类颇多。特为日浅，无从考其成绩。邑人冉献璞尝谓：农人种植，最宜以电气培养。若农场用电，先行试验，效果佳良，讵不足为各地倡？望有一心人采而行之。

冉献璞电气培养说：植物繁茂，需肥料之功少，而赖地土温热之力多。宜先究土壤性质、耔种种类、地势阴阳燥湿，而后酌施以动、植、矿各一色肥料。盖肥料所以有益于植物者，一在土中徐徐分解，放出植物之营养分；二藉分解时生热，予地以热力，能速植物之长成也。然肥料分解生热有限。西人则于冬季或阴湿硗瘠不毛之地，能使植物油然蔚然，大有收获。何也？即藉电气以增加土内之热力所致耳。西历一千九百十四年，英、法、俄多数农学士悉心研究，利用空气中所含流电，制成简易器具，便俾小农。第其形式各有不同，就中惟英国农学士某所发明之式，尤便于一般农民之用。其法：于耕地上立三丈长木杆，杆尖接一外面包铜而又镀银或镍之锥形铁棒，棒长二尺七八寸。棒与杆之接合处，紧夹二铜丝。此二铜丝俱下引至地中。地内先埋一宽三尺、长六尺、厚五分之白铅板，铜丝俱接于此铅板之一边。铅板入地之深，以锄犁不伤及为度，约二尺即合。今将英、俄两国利用空气中之电气培养法所得成绩，各列一表如下，愈见电气培养之利益焉。

英国农事试验场用电气培养成绩表

俄国物理学博士斯培夫诺氏电气培养成绩表

按右法，英国农政部曾于一千九百十四年四月通告全国农会，俾一般农人遵用。我国至今尚寂然无闻，诚可慨也。

蚕务局：民国六年二月成立，就遗爱祠为局地。桑株、蚕室悉前清蚕桑传习所所有物。计桑树千三百八十株，蚕室四间，又桑苗万余株，便分发四乡栽种。并招生实习养蚕制丝，以资提倡改良。其实习生分常设、临时两种。常设实习生两年毕业，每毕业后续招新生。临时实习生每年实习两季，一年毕业，仍于毕业后续招新生。

稻：禾本科植物，茎空有节，节有叶鞘包之。茎端抽穗结实曰谷，其色黄，去壳即米。种类甚多，成熟期亦异，详《风土志》。其生水田中者，津地播种约在二月。择阳光注射、便于灌水之田，整理完毕，即以清水或盐水选种，去浮取沉。再渍以清水，三数日后均匀播下，水深不过三寸。迨萌芽时气候温和，即应放水。稻苗逐渐伸长，再注入相当水量。若秧田瘠薄，宜略施薄肥，否则不施，恐罹稻热病也。立夏移植，所应注意者：一稀密适宜，二深浅适宜，三本数多寡适宜。均以土质肥瘠、水稻种类分别之。生长期内，除草中耕二三次。若养分缺乏，则酌施肥料。出穗后，留意灌溉。孟秋收获。此种水稻之大要也。

旱稻：宋真宗以福建田多高仰，闻占城稻耐旱，遣使求得，授民种之。大中祥符五年，江淮两浙路水田稍旱即不登，使下福建取占城稻三万斛，下三路使种之。自是渐布各地，今则其种愈多矣。此稻特别之点，种下不用水灌，将扬花时一灌而勃发，收量亦佳。宜推广以备旱灾。

麦：禾本科植物，茎空节高。清明作穗，结实如贯珠。有大麦，一名麰麦，叶长茎粗，实端有长芒，亦间有无芒者，穗长二三寸。小麦实亦有芒。二种津人均种之，气候土质尚称适宜。播种期约九月。先用清水或盐水选种，次以温水浸渍，杀灭病害。所耕锄之土壤，宜作长畦，阔二尺余。畦内作浅穴，用点播法，每穴下种约十粒，穴间相距尺许。以草木灰或堆肥为基肥，上覆薄土。苗长三四寸时，除草中耕二次，再用粪溺为补肥，但不宜过多，多则茎叶繁茂，结实反少，抽穗亦参差不齐。为害滋大。翌年四月收获。大麦可炊以为糜，或制酒、作饴；小麦可和豆制酱，或制面与饼。

高粱：蜀黍也。《尔雅》：秬，黑黍，当即此。茎高叶长，作穗下垂，粒大如椒，红黑色。为稷之一种，故又名木稷。津人多种之，气候土质均属相宜。二三月播种，须施薄肥。四月苗长五六寸，即行移植，每茎相去尺许。植后除草中耕二次，并酌施厩肥或人畜粪溺，可冀繁茂。六七月成熟，收䴸晒干。以之造酒，富于酒精，津酒多用之。

一粱：叶狭长，穗有芒，实黄色，俗呼小米。小米，粟也，详《风土志》。津人间于山地择取肥沃壤土，至三月或四月用点播法种之。其肥料以堆肥为主，略施粪溺亦可。生长期内，除草中耕二三次。六七月收获。

包谷：一名玉蜀黍。茎与叶俱似高粱，而叶有毛。实圆大如珠，密列成行，有壳包之。或曰即御麦也，详《风土志》。山民以代米食，又可為酒与淀粉之原料。其中有应别择者：黄色种富于油分、蛋白质，以供人畜食用为佳；白色种富于淀粉质，作工业用为佳。点种培壅之法，与粱略同。

豆：大豆（白毛黄、九月黄、十月黄等属之）、小豆、蚕豆（即胡豆）、豌豆等。性质均好暖而恶冷，忌燥而喜湿。惟蚕豆性较健，稍能耐寒。凡石灰质壤土及黏质壤土均可种大豆、小豆，而蚕豆则尤喜黏重之土。豌豆最喜轻松砂土。其播种均用点播法，每相距尺许掘一浅穴。种黄豆穴距离较近，稍下草木灰或堆肥，下种三数粒，覆以薄土。苗长数寸，除草中耕一二次。瘠土则须施肥。播种之期，蚕豆、豌豆均宜九十月，余者宜以暮春或初夏。邑中十月亦有食豌豆者，此乃变例，农人争先种售，豆少而利厚耳。结实皆为荚，一谓之菽，《广雅》“菽为荚一角类之总称”是也。

菜豆：时季豆、豇豆等。宜温暖气候，湿润肥土。若黏质壤土及石灰质之沃土亦可栽培。邑中播种约在二三月。种前将土深耕松翻，土块相间尺许，下种三四粒。及苗生三五寸，宜行中耕。开花时再中耕一次，并施以堆肥或粪溺。四五月可采荚供食。此豆多蔓生，宜加材柱以资发展。

菘：邑有青菜、白菜、大头菜数种。青菜为菘之一種，故名牛肚菘。一名蔓菁，邑有大头、冬包、菜头、菱角、海罗、缺叶等名。叶大而厚，其色绿，茎短肥，色带青白。结子可榨油。一属十字花科植物。栽培之法，宜选肥大种子，于七八月间播种于苗地。俟发芽长至三四寸时，乃移植园圃。圃中预作阔二尺余之畦，就畦丙植之，一以相间尺许为度。土质宜肥沃壤土或砂质黏土。肥料用粪溺、堆肥、油饼。一若勤于除草中耕，则生长倍速。冬初可采食。

白菜：李时珍谓之菘。二月开黄花四瓣，叶似芜菁，大而白嫩，柄宽寸许，其色亦白。结子仍可榨油。又有叶柄均向内包裹，而内层愈形白嫩，惟外层稍带青色者曰黄窨白，邑呼黄秧白，食之味鲜美。栽培法略同青菜。

莲花白：菘之别种，以其球形，故俗又呼绣球白。春间播种，苗长三四寸，移植于肥沃之砂质壤土。植后中耕施肥，同于青菜。夏时采食，味美。

大头菜：即九英菘，十字花科植物。根为球形，与茎叶均可渍盐食之。邑中八九月播种。预锄泥土，筑成广二三尺之畦，略施粪水，然后撒播种子。经三四日，微露青苗。至生二三寸时，除去杂草，再施稀薄粪液。密则去弱留强，务使均匀。苗达四寸，即行移植。圃内之土须耕锄浮松，不存块粒。每隔一尺作一穴，插入一苗。越数日施肥一次。十日半月，尤宜除草中耕。所用人粪、堆肥、糠灰等，最好于中耕后施之。春初收获。邑人种上各菜，常运销于远道。

芦菔：即萝卜，一谓之莱菔。八月下种，喜轻松之沙质壤土。苗生数寸，施肥液。九十月，根在土中渐次增大。其形浑圆如柑，或长圆如棒。土愈轻松，则根愈肥大。冬月采食最良。

红萝卜：小于芦菔而长过之，种期亦同。

䑕晕：即白菜薹。邑人种此鲜有供食者。八九月细锄土壤，以柴草灰合种子撒播之。土质喜肥沃。苗长四五寸，即除草中耕，愈勤愈佳。肥料喜粪溺、油饼。春季茎长三四尺，发枝开黄花，结实壳长寸余，中储多数细粒。邑人恒取之以榨油。

瓜：夏时通用之菜。邑有胡瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜数种，皆蔓生，花黄色。南瓜之茎叶实俱大于各瓜，其茎附丽地面亦能滋长。余皆须支竹为架，使茎一施架上，方易繁茂。气候俱喜温暖，土质喜肥沃，肥料喜油粕、堆肥。除苦瓜一外，余皆宜去皮食之。

胡瓜：邑呼黄瓜，形圆而长。二月播种，数日即生。四月至六月均可采食。盐渍、酱浸，贮久而后食之，味尤佳。

南瓜：形扁圆，与丝瓜、苦瓜俱三月播种。惟南瓜供食为时最长，五、六、七、八月均有瓜可采。秋高瓜老，则富于糖分，味甜，故又名甜瓜。

丝瓜：形圆而长大，过于胡瓜。五、六、七月采食。过老则内多经络如丝。

苦瓜：形圆而两端微尖。供食期与丝瓜同，但味苦，宜先煮熟水漂而后调味充食。亦有以糖渍而食之者。

一冬瓜：蔓生，须扶架引蔓方易繁茂。津农多于秋间择肥沃壤土作穴，施肥，用点播法种之。肥料以人畜粪、油饼、堆肥为宜。冬日瓜熟，煮食之味甘而易溶解。或切之为片、为砖，以糖渍之，佐茗尤佳。

苕：属根菜类，蔓生，一名甘藷。有赤白二种，富于淀粉与糖分，赤者尤优。可代米食，又可為造酒、饴、酱、醋及酱油之原料。藤与叶可饲豚。邑人多种之。气候喜温暖，土质喜沙质壤土及肥沃轻松、最易排水之土。肥料喜油粕、堆肥。二月将上年窖藏之苕作种，入土十数日即生。三四月剪藤长尺余栽之，留少半于土面。至六月藤长数尺或丈余，须随时翻提其藤，勿使藤间各节附土生根，则正根部分自易增大。九月可掘食。

芋：属根菜类，有陆生、水生二种。皮皆粗厚而色黑。陆生者茎色纯赤，形如鸡卵，故有鸡蛋芋之名。水生者茎赤而带青黑色，母根旁多子根，故一名竹根芋。均富于淀粉质，堪供食用。茎叶可饲豚。春分前耕土作穴，将上年掘存之芋种入土内，十数日即生。若水生种，则初种时无须作穴。约届清明，俟其苗在原地发生寸许，即移植水田丙，但田内须预作长畦。畦间每距尺余，植芋一本。随时培壅，自能繁育。八月可掘食。外有洋芋，西洋种，名马铃薯，皮色较白，食之细腻，似陆生芋。种法略同。邑中间亦种之。此亦一富淀粉质，可作制酒与淀粉之用。肥料均以人畜粪溺、油饼、堆肥为佳。查肥料学，各种植物所需肥料，不外加里、燐酸、窒素三种。加里培其根，燐酸丰其实，窒素繁茂枝叶，兼增长粉质。凡人畜、发、毛、血、溺、硝石、油饼、堆肥，皆富有窒素之物，故蔬圃中多用之。

柑类：红橘、广柑、香柑、枳壳、佛手、香橙、绉皮、和土柑、光柑、金钱橘、四季柑、柚子皆属之。此类果物用途至广，除枳壳用为医药，佛手可制糖食与枸橼酸之外，余皆可生食或糖渍，兼制酒。果皮可制香料、挥发油，其花可作橙花油或香花水。栽培气候以温暖为佳。若西北蔽有大山，东南接近河流，时逢冬令亦少严寒之地，最为适宜。橙与柚稍能耐寒，否则皮粗而厚，肉瓤多纤维，少甘液。盖忌干燥空气也。而于地一土则喜干燥，故土质宜砾石壤土、砂质壤土或易于排水、通风少湿、含有细沙之黏土。倘为坚实黏重、过湿之土，则结果必不甚良。繁殖方法，接木比种核者佳。邑中植广柑、香柑、红橘、枳壳等，恒于冬间耕锄沃土，将核播下。苗长数寸，常施粪水，达三四尺即行移栽，鲜有行接木法者。惟佛手、香橙则须压条或截接、芽接，乃得佳果耳。移植宜四月。邑地因雪少不大寒，故多乘十月小阳春作穴施肥而植之。株间相距约计两丈。金钱橘、四季柑、佛手只相距八九尺。每年春初、秋初，俱宜将油粕、厩肥、骨灰等施诸根部附近四周，而以薄土覆之。植后三数年，有应注意者：柑类开花结实均在枝梢末端，当修翦之，使其疏爽有致，庶结实不易腐落。且树性虽健，害虫介壳虫、乌蠋、柳天牛等亦当注意，一年搜杀两次，方可增加收量。

核果：桃、李、杏、樱桃属之。桃三月开粉红花，色艳丽，果味甘美而多聚。邑有节桃、香桃、线桃、夏至桃等名。气候与李、杏同，喜温暖。土质以排水良好之砂质壤土为适当，砂土次之，黏土及有机物多之土则不相宜。李先花后叶，花白而小，二月开放。忌晚霜、强风。邑李有鸡血、红心、江干、青翠、玉黄等名。土质宜砾质壤土、砂质壤土，若轻松而不坚实，非所宜也。杏叶似梅，性稍能耐寒，但过晚霜亦难收良果。其适宜之土与李略同，而坚实黏土及过湿者不宜。樱桃叶椭圆阔而有齿，树矮多丛生。《尔雅》谓之荆桃，又名含桃。邑中樱桃分心脏形、圆形二种。春开小白花。气候无问寒暖皆宜。其所宜之土略同于桃。倘或低湿，又不如高燥者佳。以上各种繁殖方法，或截接、或芽接均可用，实生砧木接之。但邑中惟桃需接木，否则种变而不良。若李、杏、樱桃，多分母树根旁发生之芽栽之，鲜有行接树法者。移栽时期，桃须正二月，李、杏俱宜十二月。每株距离各丈四五尺，樱桃八九尺亦可。秋后或冬季，则各施堆肥、厩肥等料。每年并须剪枝、杀虫，使树身发育，以繁其实。

枣：性高有刺，七月结实。可生食、糖渍，便于运销远道。太史公曰：“安邑千树枣，其人与千户侯等。”可想见其利矣。木材心赤，供雕刻细工用。气候喜干燥，忌严寒。花时畏大风、大雨，损花则果实不良也。土质不甚别择，而轻松肥沃为佳。《齐民要术》云：旱涝之地不任稼穑者，种枣则任矣。繁殖有下种、分芽、插树、压条四法，但分芽之外，余俱难于发育。邑内高家坪此树最多，皆分母树旁生之壮健新芽以栽园中耳。栽后年施厩肥、堆肥或人粪溺一次。树成则剪去老梢、弱枝，使干身强壮，结实更盛。

苎麻：叶如楮，面青色或紫，背色白有短毛。花青如白杨。夏秋间作细穗，子熟茶褐色。根黄白，轻虚。宿根在地，到春自生。一科数十茎，一岁四刈。惟三年后根科盘结，必须掘根分植，方能繁茂。邑中种植者多，其法有五：一办土，种于山腹或坵上者，皮薄纤维强而细韧，收获少；植于平地肥沃壤土及有机质土，则纤维柔滑而收获多。凡园圃及山坡之凹曲屏风处、濒河近井处，种之均可。二下种，采成熟子种置之无湿气之地。次春三四月撒种于苗圃，苗出，注水除草。达五六寸时，始行移植。若无种子，即用分根法。本年分根栽好，来年成麻。月月可栽，春初地气动，尤为上时。三培壅，苗约尺许，培之以牛马粪或油粕，壅之以厩肥、草肥，则麻渐茂盛。每次刈后，浇以水粪。冬季加壅塘河泥，以覆其根，来春发生更盛。四收获，苗已长成，视根旁小芽出土数寸，即刈去大苗。五月初旬一镰，六月半一镰，七月杪一镰，九月初旬共刈四镰。中惟第二期苗长最速，得麻最多且佳。五制造，刈归之苗，以手批其叶而剥其皮，浸于清水盆内，随将右手大指套入箬筒，手掌仰握刮刀。左手取麻皮置刮刀上，压以所套箬筒，刮去头尾粗皮，乃风而干之。再缚作小束，搭于房上，夜露昼曝，遂洁白中绩。

棉：邑无木棉，只种草棉。初选种，花种初收者未实，近霜者难生，惟伏中收者为上。凡陈者、秕者、油者、湿蒸火焙者，均不堪用。必冬月碾取，经日晒燥而藏之，方佳。次下种，不宜早，恐春霜伤苗；又不宜晚，恐秋霜伤桃。须清明、谷雨间气候温暖，将棉子浸入水中，去浮取沉，用草木灰搅拌。分种有漫撒者、耧沟者、作平穴者三法，平穴最善。先耕熟其地，隔尺许作穴，每穴投子五六粒，匀铺穴面，略浇清粪，覆细土指厚，以足轻踏令实。天晴则微浇以水。越十日半月，苗必齐出。此在砂质壤土及肥沃之沙土为宜。次耘苗除草，苗生不茂，锄耘宜勤，至少亦须七遍。并当锄于夏至之前、新雨之后，使碎土拥护苗根，兼去杂草。遇天气干燥，隔日于午前或清晨必灌水一次。瘠土尤须施以人粪溺、鸡鸭粪、油粕、灰粪等。棉性喜疏，而初锄则宜密，留之以备伤也。再锄稍密，三锄遂去弱留强，每穴只一株，或留相距之远者二株。否则行根浅，不耐旱，且无旁枝少花桃也。凡苗中有干粗叶大，特异众苗者曰雄花，虽大不能结实，然又不可无，此间留一二株可也。次拔心摘桃，苗高尺许，即拔去冲天苗心，令四旁生枝。旁枝在四寸上亦宜去心，勿使各枝相揉，则实密而花多。拔心当行于伏暑，三伏各行一次。惟雨暗日不可拔，恐被雨灌，多空条也。花既结桃，待苞开绒露为熟，旋熟旋摘，摊晒于竹席上，花白子干，始收贮之。

桑：近日种桑者众，法亦綦详。兹第就田塍、土壁、路畔、宅旁便于种桑之隙地言之。每年二月或六月，乘天气温和，萌芽将发时，拣伐树上嫩枝，凡去年新发如指大者，每枝斜削作数段，长一尺四五寸，插半入土，四周筑紧成窝。窝间相距约三尺，随即灌溉，使窝丙积水盈溢，徐徐浸透，其桑必活。秋后尽伐其枝，以供烧爨，并用粪土培壅。翌春另发新枝，男妇随手可采。邑人刘邦彦云：壤土栽桑，则距离宜稀，每株约一丈数尺。株间照常播种作物，不废农业，不另耕耘，兼可减虫害、萎缩等弊。未知效否，姑附此作试验之资。

又刘邦彦简易养蚕法：饲育期内最费人工，拟别以简单方法改良之。凡蚕儿三眠以后，除沙分箔，日无暇晷。稍涉疏懈，病即丛生。今不行除沙，并不用蚕箔、蚕网，亦达收茧之目的。其法：即在干燥处所或地板上，先撒尺许厚之籾糠，闲留一通道，再以稻草顺列糠上，将三眠蚕匀置其上而饲育之。蚕既成长，食桑无余，其排泄物由草漏下糠中。二三一日后，复添草一层。蚕性好高，随即升出表面。如此饲育，上簇后糠壳仍可作燃料，草亦有条不紊。想江浙各处所谓“养地蚕”者，当不外是。

茶：南方嘉木。树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇而心黄。饮之则神清，乃中国独擅之利。邑人罗楷廷（省立农业专门校毕业）曰：津地辽阔，植茶之地所在皆有。茶地可分三等：土赤而中杂砂石者为上，紫黑无砂石者次之，黄白杂真王者为下。凡山腹不甚高之地，其土西南向，成斜坡形，低处又为多水之区者，最宜种茶。地选得后，注意育苗。苗圃宜平，土宜碎。相距二尺，掘坑深二三寸，以糠与焦土拌茶子，每坑种六七粒。种毕覆土，厚寸余。苗出见草即除，用水灌溉。长至二三尺，移植茶林。每株相距三四尺。长则折其树头，便高不出三四尺，俾其下多生丛枝。其肥料之关系茶树者亦甚重要。有促茶芽之生育者曰春肥，宜用人粪、米糠、豆粕等，于摘叶前四五日施之。有助夏季生育者曰夏肥，于六月中用马褥、藁或刈青草施之。有助秋季生育者曰秋肥，于九月中深掘根际，以牛粪、腐草或黏土和堆肥施之。冬日又以人粪溉之曰寒肥。茶树宜施深耕，令其须根分配匀适，以便吸收养分，否则肥料之功减少。其他害茶之虫，如蛅蟖、避债虫、卷叶虫、尺蠖、髓虫、蜡虫、白蚁等，宜收捕压杀之，或用石油烟草药液驱除之。

附农产制造物

酱油：原料不外大豆、小麦、食盐、水四种。亦有以豌豆代大豆，或以大麦代小麦者。制法不一，为期颇长。其简易速成之法，则将小麦煎熟磨粉，用麦五、豆十之配合。煮大豆至膨胀时，取出混合麦粉，置入木桶。若入混合物一斗，则需食盐二升、水五升，摄氏七十度之热制为热盐水，徐注入桶，搅拌使如稀泥状。乃以锯屑或藁类保温物包桶，置麴室中发酵。约三周一间，完全成熟，是為第一期事。再于此发酵物内，注加水五、盐三之热液，每日二三次搅拌，约四周间发酵遂毕，是为第二期事。以滤器滤之，即得良酱油。此能以二月期造成，因其盐分二期注入也。邑中酱油有黑白二种，白者光良，行销于沿江上下，颇负佳名。

醋：液需用之广，比酱油稍逊，然亦为多人所嗜好。制法不外以酒糟或腐败酒或小麦及多数药物为原料。近来外人有用干馏木材副生之木醋酸为原料者。兹就酒糟制醋言之：入酒糟于木桶，盖严封固，静置六月乃至一年，使起种种变化，生成芳香物品。乃开桶注水，若酒糟六十斤，则须加水百三四十斤，搅拌均匀，俾所含酒精发酵，增加醋量。然后盛以布袋，置诸榨槽，旁设一釜，举石压袋，使榨液由槽入釜，加热暂时沸腾。釜旁复置大桶，先容七分之二三分成醋，而以釜中沸腾液加入之。桶外厚包稷藁等物，静置二三十日，则酒分悉被酸化而为醋酸。再移入他器，贮藏一六月以上，另加芳香药料，并以过滤器滤去液面之少量浮游物，即成透明一清醋。亦有加色使之变黑色者。邑醋销路之宽，与酱油等。外人用木醋酸制醋法，如日本理学博士下山氏，则于柴灶焰突上接二三土管如烟筒，俱连接于长丈许、径二寸许之铁管，并使铁管通过二三冷水桶。铁管末端置器，以收受滴下之粗木醋酸。此装置法也。视灶中燃烧木材，由焰道放出白色气体，犹属水蒸气，必待其色变黄且含剧臭，方是辛烟，始装土管以接铁管，俾导烟入管冷却，即见粗木醋酸滴出。至铁管末端喷烟，认为青白色时，则又仅为水分，可取去土管而停止之。将消石灰加于所得之粗木醋酸，使为醋酸石灰，又蒸馏以去其挥发物，则醋酸石灰残留器内。次移残留物于铁器中强热之，则夹杂物即变为炭瑰。除去炭瑰，取一出醋酸石灰，溶解以水，并加强盐酸而蒸发，滤过，则得纯醋酸液与盐化石灰。除去盐化石灰，加芳香物及少许砂糖，遂得良好之醋，足供食用。

芽菜：以青菜之嫩茎细叶制成。品质稍劣者名曰冬菜。邑中此菜远销宜、汉、京、沪，为数不少。制菜者于春暖时割回，稍干水气，即加香料、食盐以渍之。盛以瓦坛或篾篓，硬无多透空气。静置二三月，则完全渍熟，可作贩卖品。

用盐大头菜：邑中此菜销路亦最广。制之者先以石灰作平底深池。俟春暖时采收生菜，刮去泥土，平铺池底，上加食盐、香料，再入生菜。每铺菜一层，加多数之食盐、香料一次。略与池平而止。至盐化水后，复移菜于他池，翻面作底，逐层再加少许食盐。移菜之时，并将盐水移入他池。如斯反复二三次，遂完全渍熟。取出贮以大坛，四处运销。其色分红褐二种，红者加染色，褐者本色，尤贵，可久不坏。

酒：县外城白沙、游溪及各场，多有造酒人家，俗呼漕房。将高粱入水泡洗，蒸熟，和麴药，置木箱内，约二日取出。和酒糟共置木桶内，使充分发酵，约五日。再入甑蒸热。甑上覆有锡釜，釜上置桶盛冷水，时时冷却之。釜口内有槽，旁有管。高粱所含之酒精，遇热化气，随水蒸气腾上，至釜底触冷，遂变为液体，由釜而槽而管流出，即普通所谓干酒也。实则与酒精比较，犹含有水分约十六分之七云。此酒上销成都，下销宜昌、沙市各地。近苦征税之繁，渐有歇业者矣。

油：桐油、菜油、芝麻油、花生油，俱由压榨而成。业此者俗谓之榨房。县属游溪各场多有之。桐米须先用炕烘干，花生、芝麻、菜子则先置釜内煎熟，然后各磨成粉末，入甑蒸热，作饼，压入榨盒，加木楔逼紧。另悬一木棒，施力者执棒之一端，以他端重击木楔，油遂流出。销路颇广。

糖：县属糖房约计二十家。燕坝场、三河场、金刚场、双龙场、中山坝、白沙场、五举沱均有之。向无漏棚，仅出小篓红糖，每篓三十余斤。甘蔗多芦茅、小叶两种。每年冬腊月起熬，或两月、一月、半月不等。每日昼夜两班，约熬四百余斤之谱。仅销本地。

粉：业此者多以豌豆泡水约一昼夜，取出用磨研细，复浸以清水，俟沉淀后去水取粉，曝日中干燥之，即为白色颗粒状之豆粉。其有取粉入蒸釜中调水，再用多数细孔之漏器漏下成条，而后置日中使之干燥者，是为条粉。津人制此，除豌豆外，间亦有用苕、芋或蚕豆者，粉质略同。

林业

松：有赤松、黑松、金松之别。津产为赤松，即雌松。木坚实，富于脂气。烧碗瓦及各陶器，必不可缺之柴。建筑亦或用之。枝叶仍可作薪。无问沃土、瘠土、高燥之赤土、黄土与岩石地、沙地，俱能生育。惟过湿之地不宜耳。造林一者，每于十月中采集枝上未尝开裂、稍带青色之球，置竹席上，俟干燥时球鳞全开，揉之以手。一球可出种子六七十粒，盛以纸或布袋，贮于能免鼠害之处。次年春初播种入土三四分，覆紧。经三星期发芽，越二三年方可移栽。但津人多直种于山地，或径栽天然苗，鲜有预作苗圃者。凡栽时须截去不适之枝，每株距离瘠地约三四尺，沃地六七尺。栽者宜以足踏固其根基。林间生草，随时刈去。越七八年便可剪枝为柴。由此每三年剪一次，每次从树杪数下，留枝三环，以便发育。

柀：即杉树。木材坚靱，边白色，心淡赤色。可作屋板、梁柱、器械、船板、桥梁之用。叶可作线香、薪柴。种植适于北东面之山腹凹地及山谷中湿地，不宜干燥。采种者当秋末择富有球实之枝，截尖端一二尺，束藏之。干则开一为鳞片，击落种子，筛去尘芥，投入水中，除浮取沉。俟干，入袋，贮于无湿气处。次年二三月内用以播种。先锄土，次下种，次覆浅土，次以锹或板压实土面。越三星期生芽，越三四年即可移栽。但津中尚鲜此等苗圃，栽者多取天然生苗，掘穴栽之。每株相距四五尺取成方形，或八九尺取成三角形。易干之地，掘穴必深；当风之地，踏土宜紧。此其天要也。又有插条者，于生至二三十年树上，选两年生之壮条，截取一尺五寸长，以利刀削其下端斜如楔形。在春分至立夏之际，以棒插土作穴，深六七寸，将条插入深八九寸，复以足踏紧其四围之土。生育与栽苗无异。

柏：木质颇贵，为建筑中高等材料。宜种于西北面之湿润地，砂质黏土、火山质王或肥沃壤土。魏子才《六书精蕴》云：万木皆向阳，而柏独西指，盖阴木之有贞德者也。故字从白，白，西方正色也。采种宜九月中，取稍带青色、未经开裂之球实，干燥一周期，揉落其子，贮蓄之。翌年春间播种，法与杉同。种后三周发芽，高一尺五六寸，即分栽。距离以五尺至八尺为度。此树在苗时需肥与松、杉同，栽后则无需肥料矣。若栽天然苗，尤便利。津中植之成林者颇多，但大森林尚窄见焉。

枏：香木也。宜植于肥润之黏土，喜南面或东南面之山谷，忌当寒风。发育较速于柏。繁殖之法，于冬春间径向山地播种或植苗。每株距离以一丈三四尺为宜。津之西南北多此树，其大者可二人合抱。

乌桕：柏亦作臼。以树老则根之心材黑烂如臼也。叶卵形，端尖。夏月开小花，黄白色。秋末实熟。收其子制油，可作胰皂、蜡烛之原料。叶可染青色。种植不择土宜，无问肥瘠之原隰山地均可。冬末播种，春夏间生芽，二年后移栽，易长成。津南北诸山多混植于各树中，未尝专意经营，故出油尚少。

檞：一名栎，又名枥，俗名青棡。其子名栃绛子。树状类橡。清康熙帝游孔林，指一树问孔东堂何名，对曰橡树，帝笑曰：“檞树也。”即指此。五六月结实如弹丸，其蒂为壳斗，青黄色。皮为灰褐色，粗厚而深裂，与蒂俱富于单宁酸，供染色、制革之用。叶可饲山蚕。木材坚靱，堪制器。小者制禾炭，充薪柴。近人且有截作短条，竖之山中，用种银耳、黑耳，运销海上者。用途至广。种不择地，即石上尺许厚土亦能生长。多径植于山地。有秋后采取种子随播入土中者，有采种后于屋檐内掘穴三四尺，以种子合沙混置其中，翌一年三四月始点播入土者。欲成大木，则造乔林，种时距离丈余。若仅作薪柴、饲蚕等用，则相间祗三四尺，造成矮林亦可。

椶：即栟榈。杜甫诗“栟榈叶战水风凉”指此。可作柱与栏杆、钟杵，亦可旋切为器物。皮可为绳索、衣帽、椅褥。叶可漂白制草帽。种不择地。《山海经》云：“石脃之上，其末多椶。”曰“人本多静”，六《造林学》云：“宜种于肥沃稍湿之地。”秋末取带青色之种子，合沙置篾篓中，时润以水。翌春种于山地，用蒿类遮蔽以防霜害。无需肥料。每株相距三四尺。津境诸山种植者固多，天然生者亦复不少。

漆树：之外层含有黏液，即漆也。当夏至秋分之间，以刀轻入外层，竖伤一线，用竹管盛于线下，满注其液。但不宜使刀深入伤其心材。种植多在山地，《国风》“山有漆”是也。润湿肥沃之地植之尤宜。播种者宜于秋后冬初采集种子，入臼内轻春之，使其外部皮肉脱离，再和灰投水中揉之，淘净阴干，即播诸土，或藏至翌春播种亦可。津人有于冬间截取健壮树根一尺六七寸长，以强半栽入土中，留其小半于土上者。生长二三尺时，须施清淡肥料。树周围达六寸上，即可取漆。又漆树结小实，扁圆平滑，富脂油，可榨取之为灯火之用。邑连黔界多山，宜种此。

苗圃：邑中森林苗圃，民国十年七月由实业所开办，租东门外熟土二十亩，采集各项林木种子，按时下播，为提倡森林之基础。按日本林学博士本多静六《造林学》云：“林木及林地之总称为森林。二株以上丛生之树木谓之林木。古来未受斧斤伐动之林，名原生林，即纯粹天然林。加以人工造成之林，名施业林。”津地多山，昔日不无原生林。至近代徒事采伐，原生林固罕有，即施业林亦苦无多。故略举如上。此外树木，津产尚繁，要不过偕流水高山点缀风景，非造林家所施业者。详《风土志》，兹不赘述。

工业

劝工局：清光绪三十一年开办，宣统末年停止。民国九年四月奉令复办。局附实业所内，设有机织、木漆两科。常设学徒二十名，分科学习，均三年毕业。机织科开办之初，仅用旧式机头，作工迟缓。现购用新式铁机，所织各样提花宽布，工程较速，花样亦新。又织各种线毯，称耐用。木漆科所造新式木漆等品，亦较优良。近日木漆科仿制之东洋铁筒，与输入者无稍区别，亦挽回利权之一端也。

碗厂：分二类。一改良碗，虽白色花纹，陶质釉药，较江西、湖南之瓷稍逊，而与蜀南之川瓷公司出品相比，则无甚差异。一土碗，质色次于改良碗。制法：取黏土如石而白，搓之可成粉末。置石碓内，用人工或水力舂成细粉。以石缸盛粉，加水搅拌，静置一二日，使粗末沉淀于下，仅将上部细粉取出备用，是为碗泥。工人手握泥，目注模型，就车盘上任便造作。大小杯、盘、碗、盏，随移置木架上，干后绘画加釉。画花药物用石墨及其他之矿物颜料。釉药多用谷壳灰。釉干则入窑，以松柴火烧之，遂成碗矣。改良碗制法略同，惟工作较精耳。厂户以津之二守、六合、九如镇、八政乡为多，约四十余家。川中大小河各地均销之，并有运销省外者。

纸厂：造纸原料曰斑竹、笱（俗呼浓笋）、苦竹、水竹、嫩慈竹、黄竹、桑皮、稻草，凡十余种。先以石灰合泥作池，而平铺竹类其中。每层高尺许，间以石灰，注水浸入。数十日后，化坚为輭，取出漂洗净尽。乃碾以碌碡，或捣以木杵，成极细之纤维。亦有短少石灰水浸日期，或竟不浸渍，而以炭酸加里溶液煮之者。煮两昼夜，至烂透时，仍须清水洗之。将此等纤维贮木槽丙，加水与滑药（有用棘篱叶或水仙花头代之者），以竿搅散。始用漆竹帘抄之为张片，逐张揭焙于烤笼上，或晒诸木板上。干则灿然成纸矣。有白大纸、化连纸、大小对方纸、勾边卷连、火纸、京果纸等名。行销省内、云、贵及湖南北。其价贵贱不一。津之一德、二守、四序、五福、六合、七星、九如镇、嘉乐乡等处，均有厂户，计百七十余家。年售钱可四五万贯。

夏布：宜选纱。俗呼绩成之麻线为麻纱。有单、双、粗、细之别。凡以双纱为经、单纱为纬，或经纬俱用粗纱织成者，多作帐幔用，鲜有以之制衣者。若制衣之布，则每以细双纱或细单纱织成，其纱绪多而密者价贵。县城旧有麻纱市。县东南之先锋、仁沱、珞璜等场，妇女绩麻者多。并有多数人家专攻购纱织造之事。成布后，以炭酸加里液合石灰与水，与布同置釜中，煮十数沸。移布与水共盛缸内，浸渍数日。遇天气晴朗，取出用清水再四洗濯，晒于日中，旋晒旋洗。干则碾使平滑，即莹白如雪，是为白夏布。由此而染色、印花皆佳。邑人陈汇清又创造提花加宽夏布，麻经丝纬，花样鲜明，织法与通常夏布稍异，而漂白略同。省内外、上海、北京均能销售。

芭蕉纱：将芭蕉茎截三尺余长，泡水捣烂，取其经络，漂洗净尽，仿绩麻法绩之成线，而后织之为纱。夏日堪以制衣。邑人陈汇清所造成者也。汇清多巧思，曾制有羊毛絮、艾叶衣发售，与芭蕉纱并称于时。

锅厂：分盐锅、小锅。若恒裕、福兴、洪泰森、万全恒四厂所出，皆盐锅也。每岁出锅共一千八百内外。其形底平，厚寸许，口厚三四分，圆径二尺余，深约五寸。专供本省各灶煮盐之用。外小锅厂十数家，其锅比盐锅薄而加深，大小不等，专备家居炊爨之用。销路颇广。此二者皆生铁板或破锅铁，合木炭置高炉内烧溶为液，流出用干泥模型铸成之。每年秋季燃火，交夏歇业，以工人不堪其热也。

石印、罐头：县北福寿场于清光绪三十二年设建馨工厂，出品分石印、罐头两种。罐头以铁叶（俗名冰铁）作圆筒，有底有盖，贮入食物，密盖后借蒸气力排除其空气，严封置之，则内贮物品历久如新。石印先用转写纸墨作图或字，覆于磨净之石板（日本理学士石川成章《矿物学》云：石灰石可作印刷用之石板），置铁车架上，盖以厚纸及铅板，而旋转车轮，使铅板往复经过压力板下，墨迹遂脱落石一板上。然后以亚拉比亚护谟溶液保存之（此护谟不易购，可用李树脂代之）。移时用清水洗净，涂以各色炼肉（各种颜色合亚麻仁油制成），即印成图书。行销成都、重庆等处。经成都劝业会、南洋劝业会给予优等奖牌。民国纪元，复豁免釐税，殆取其稍能抵制外货欤？

玻璃：查制玻璃新法所用原料，不外硅石、砒素、石灰三种。加入曹达者为曹达玻璃，造美术品用；以加里易曹达者为加里玻璃，造耐火热、理化器用之；加曹达与铅丹者为铅丹玻璃，造高等美术品及千里镜、照像镜头用之。邑人何鹿蒿于重庆设厂制造各种玻璃，颇精美，销路日旺。自清末迄民国九年，成都、东川、南洋各劝业会均获奖一等金牌，巴拏玛赛会获奖优等文凭，并经**通饬免税，先后两次，计共九年。亦取其可以抵制外货也。

砖瓦：以含有黏土之泥制为砖瓦形，干后纳土窑，用煤或木柴火烧成之。津之一德、二守、六合镇、嘉乐乡均有厂。

陶器：用陶土制各种瓦器，是为陶罐厂。所制各形，干后入窑，以松柴火烧之即成。津之二守、五福、六合、七星、九如等镇有厂。

丝厂：县东门外曰民生厂，西门外曰几江厂。缫丝俱用人力车丝，成运销上海。几江厂由邑人陈浦桥、李象舞等集资创建，年来力求美善，颇著一成绩。丝车工人亦较民生厂为多。近且有推广锅炉、机器之说。

木炭：以坚实木材截二尺长，层叠堆积，于其外部涂泥土数寸厚，堆顶略露木梢，留隙以通空气。堆下四面作穴，点火燃烧。俟水、酸两素化合物成烟逸出，遂闭隙。残留多量之碳素，即为木炭。又用杂树枝叶、山草、蕨薇根茎等，略如烧木炭法烧成者，名刺炭。用途均广。近山土人多业此。

商业

县商会：清光绪三十三年，邑商奉令成立，纳金入会。民国仍旧。设正副会长各一人，会董三十人，均投票选举。特别会董四人，由会董推选。各按商会法办理事务，时或调处工商业之争议。会所设城丙文昌宫后。

布商：县城及乡场各店多营布业。惟邑人织布尚不敷本地之用。宽布、花纹、斜纹、电光等布，强半自渝购运而来。粗细纱布间仰给于璧山。城北中渡有堆布店，即璧山商人运往永宁、毕节、叙府之布，由斯经过者也。邑中惟夏布较多。县城及先锋、仁沱等场均有夏布市。贩运各商每于冬春之间购往沪、汉，转销各省。

糖油店：县城通泰门、北岸双龙场各店多业此。其红糖除本地出品外，白糖、冰糖、结晶砂糖由资、内等县输入。桐油由綦江输入，本地亦产少许。菜油、花生油等则本地产。每年各货除供本地应用外，销往巴、綦、壁、永者尚以百余万计。

盐店：自官运消除后，即自由贩运。民国四年，邑人姚弼宪等发起集股承办泸南运盐公司，同时在县城及各镇乡设信义承销十店。年余洪宪事起，遂中止。今仍由散商贩卖，食者尚称便焉。

银行：清宣统初，邑人陈廷萃邀集巨资，就县城内组织晋丰储蓄兼殖业银行。于成、渝、申、汉设分行。经农工商部立案，颇著成效。

斗载：商贩运谷、米、麦、豆、高粱等农产物之商业也。须量斗捆载，故谓之斗载。县城通泰门外及德感场、游溪、白沙、朱家沱等处多此类商人。每年售出之款颇巨。

牙行：商场之介绍人等组成者也。无问买卖何物事，均能介绍，均须取费。较之标识广告，装潢完全，销耗于无益者有间矣。而牙行徒凭口说，非以物易银，究与耗费相去几何？振理商业，爱惜物力者，固宜留心节省滥费，而于牙行所取之费，似亦宜规定标准，为相当之报酬。庶买卖两家不受大损，而货价亦可稍得其平焉。

矿业

石炭：石炭在化学中虽不列于金属，而矿物学则与金石并载。兹故列入矿类。由古代植物埋没土中，经地球之热力压力蒸压而成，含有硫、铁、燐等杂质。最良者为无烟炭，轻黑有光，易燃而火力强。次为沥青炭，次褐炭，次泥炭。质愈次则火力愈弱，由所含碳素之量多寡不同也。津属二守、三才、四序、五福、六合、七星、九如等镇之山，俱产炭。沥青炭少，泥炭稍多，褐炭最多。开采者掘石穿硐，伐木衬土，取斜面形，深入山腹，上下纵横，依炭脉之所在而采之。大厂约三十家，资本银各万余圆或数千圆。昼夜需矿工，每厂百余人。小厂百余家，资本银各数百圆，每厂昼夜需工数十或十数人不等。其地面、地腹，皆营业之家自由租佃。出炭以后，随地运卖。今则**颁布矿

业条例，凡产炭诸山，须测量绘图，注册存案。开厂者当照矿区之大小纳税，而炭价于是乎昂矣。民国十年，川军第七师第十三旅驻津，设有煤铁等捐监察所，征收煤、铁、纸、碗各税。煤铁估计计算，每值百税三；纸则以槽计，碗则以车计，每槽、每车均月税钱千二百文。越年余，民苦苛扰，遂撤去。

邑人冉献琛人造石炭法：广产石炭之区，价值低廉，采购自易。若夫一产区无几，或竟无所产，又铁路河流不到之处，则燃料必贵，艰于火食。尝就地球产炭之原理，再四研求，特假借人工，造成一代易之品。非敢一以发明自诩也，亦欲缺岸各地藉此稍济其乏耳。略举制法三种如左：

甲 以淀粉调作糊浆（或以酒糟、玉蜀黍、高粱糟俱可），舂作黏泥，外用杂骨粉（鸟、兽、鱼、蟹等骨）、干植物粉（腐败植物俱宜，锯木粉最佳）加入，又加溶有硫化铁之单宁酸汁，混合极匀，筑紧为黑色砖块。干后置通风炉内烧之，火力最强。其化学方程式如下：（原文乱码，保留原样）czBpozzfzcbHosfMFesfclHHQobtB〇lnRHHdzsHztN卡几otNBHHtzHzwcqotFezo心

乙 以硫酸铁末与干植物粉及山草炭末，加入食草动物之腐尿中，再加黏性泥少许，混合调匀，筑砖，干后置通风炉烧之，亦佳。其化学方程式如下：（原文乱码，保留原样）z一e凵〇f十〇c工oGT〇sHsc〇〇工十wctD〇‖‖2山工十l七〇〇十z〇工f十工tFezow

丙 以油粕（桐、棉、菜各油粕俱宜）十六分之五，干牛马粪十六分之三，干植物粉与黏性泥各十六分之四，混合调水，压紧，干而烧之，亦佳。

上甲乙二法，因碳素虽难与他元素化合，而与硫、铁、酸三者却易直接化合。且碳素与适当之水、酸两素化合，则为植物成分。其二燐化水素、硫化水素，又均为可燃性之气体，故本之以制炭。若丙法，乃举以为例耳。此业贵能利用废物。各地竹头木屑、草根茎叶、谷壳菜梗之类，所在多有，择便用之可矣。

铁：邑中产炭诸山，经采鑛家探察，不乏铁鑛，但鲜开采之厂。四序镇石龙峡于清光绪三十三年虽有杨保初等立案开采，岁可出铁十数万斤，旋亦闭歇。致今日需要之铸铁、锻铁、钢铁，均仰给外县，可慨也。

水银：分二种：一为天然水银，一为硫化水银（即辰砂）。由辰砂可以制出水银。津之东南三才镇内产天然水银，惜无人采取，殊有货弃于地之感。

石灰：此鑛之化合物散布于地面极多，如碳酸石灰（大理石、白垩、石灰石、方解石、贝壳等）、硫酸石灰（即石膏）、磷酸石灰、硅酸石灰皆是。凡制酸化石灰（即生石灰）者，多用碳酸石灰为原料。邑人制法：就地筑炉高八九尺，取碳酸石灰捣为块状，与石炭交互重垒于炉中。自炉底燃火，则碳酸瓦斯分解而从炉口放出。约红灼一昼夜，遂制成生石灰。又生石灰在空气中最能吸收水分与碳酸瓦斯，世每用以为干燥剂。若加水则发热而变为水酸化石灰（一名消石灰），即世所用以涂壁饰墙者也。

冉献琛石灰制瓦斯法：以铁桶或木桶盛生石灰，其量约占桶容量十分之七。严盖桶口，盖有二孔。于孔上密附二管，一曲一直。曲管上置漏斗，以酒醋或稀薄之酒徐徐注入，则石灰在桶内发热，即生瓦斯。由直管放出，燃火，扬青红色之焰。桶底内置一铁条，随时搅拌，瓦斯方易腾上。若欲需用此火，则另以导管接直管，引之至用处可也。桶内残余物仍可作消石灰用。

硝酸加里：即火硝，一名硝。制硝有取近人畜居住地之土为原料者，有先造成硝石圃而取圃内之土为原料者。邑有制硝厂十二家。法以屋内床榻下之土，或年久之墙脚土，贮于四砂底池。池侧通有竹管，注水入池，则其溶液随管流出，导入他池内盛之。另备一木桶，中盛桐壳灰或草灰，灰量视溶液之多寡为定。桶底侧仍通一竹管，将池中溶液移注桶中，由桶底之管流出，遂入釜熬之。熬至浓液滴金属板上结白色晶状时，即取注瓦盆内，冷却之，是为粗制硝。欲再加精制，则溶解以温水，静置移时，取其澄清液入釜加热，再熬，再冷却而使之结晶，即得硝石。

硝石圃：我国造此圃者尚少。近日东西各邦竞备海陆军，以硝为军事需要品，多有用此法者。先将石灰合土调水，作成黏泥，紧扑于地面，使液体不至流失。然后层叠干泥土于其上，每间一层，须以藁或杂草及草木灰、古壁土与鱼肠、鸟兽皮毛、血、兽粪、兽溺各动物之排泄料，与水混合，挟置其中。逐层堆积，约高丈余。每周则以人溺、兽溺或人之洗面浴身水、屠宰猪牛时热釜中洗濯之水，倾注堆内，一度二度不等。此准土处有屋覆盖，不使雨露风日侵蚀消耗。堆至一年或二三年，则硝石充分生成，其表面有白色粉状物发出。于是取其土，溶解于水，以之一制硝，与前法同。所应注意者，决不可煮沸水与王之混合物，因煮后则一溶液与王沙极难分解也。又此类溶液含有少量之盐化曹达（即食盐）与一盐化加里，宜用分晶法析去。盖硝极易于高温度溶解，而食盐及盐化加里则为爇结晶体，乘热析出食盐等物，而后冷却之，则得矣。

炭酸加里：即碱。制此之原料方法俱多，用途亦广。一以盐化加里或硫酸加里制之，二以含有炭酸加里之鑛石制成之，三烧植物灰而制之，四用生羊毛制之。其中一、三两法各国盛行。津人制法亦与第三者相似：以温水浸渍藁灰或桐壳灰、豆豉杆、山藤灰，移时，滤入釜加热，便蒸发其水分。至浓厚时放冷，得黄褐色之结晶体，即为粗制炭酸加里。但此尚含有盐化加里、硫酸加里及其他有机质之不纯物，宜置反射炉内以酸化焰烧去不纯物，而后由再结晶法精制之，始能得白色佳品。虽然，炭酸加里在空气中极易吸收他物，欲蒸发再行结晶，使达纯度，颇属困难。外国多使粗制之品先变为重炭酸加里，而后实行精制。若津人所出，尚未能语此也。其尤应注意者：一烧草木灰时，温度不可过高，高则损失加里。二烧出之灰不宜速浸入水，暂置空气中，使灰内所含硅酸加里受空气内炭酸瓦斯之作用，变为炭酸加里，方能增加收量。

沙金：小粒状，黄色有光。秋冬水落，邑人辄于江渚采取之。因金质重而下沉也。用水簸法，先除去多量之浮沙。次将金与沙之混合物入木桶内，一加水银而回转之，则金遂集合于水银中。取出贮入铁瓶，加热蒸馏以去此水银，即可析得较多之金。业此者须向县公署呈请，转呈财政厅立案，缴费。其缴费多寡，以所架之槽数定之。

按省、县各旧志，均未有及于实业者，殆谓其无先例可援耶？夫《史记·货一殖传》并载安邑之枣、渭川之竹，近代言学且以农、工、商、鑛立专科，皆寓古人务材训农、通商惠工之意，不仅备文章而饰观美也已。夫以重要且详若彼，岂此区区所能尽？况重以编者之不才耶？虽然，此非实业专书也，篇幅所限，风气所囿，采访所及，如是焉而已矣。缀拾少许，其亦可尝鼎知味乎？